正确答案: B

维生素C

题目：可以抑制亚硝基化过程的物质是(　　)。

解析：亚硝基化合物是食物中存在的一类重要的致癌物质，其中尤以亚硝胺的致癌性最为突出。维生素C具有较强的还原性，可阻断亚硝基化进程，抑制亚硝胺的形成，有利于预防胃癌、肠癌等消化道癌症。维生素C还可促进胶原蛋白抗体的形成，胶原蛋白可包围癌细胞，从而表现出抗癌作用。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]《医疗机构从业人员行为规范》的执行和实施情况，应列入

以上都对

[单选题]下列情况婴儿易缺乏维生素E的有(　　)。

早产

解析：早产儿和低出生体重儿容易发生维生素E缺乏，引起溶血性贫血、血小板增加及硬肿症。

[单选题]胆道手术前后患者每日脂肪补充不能超过(　　)。

30g

[单选题]不属于人体测量指标的是

血糖

解析：常用的人体测量指标包括身高、体重、皮褶厚度、上臂围、腰围和臀围。血糖属于实验室生化指标。

[单选题]有机磷农药中毒的表现为( )。

抑制胆碱酯酶活性