正确答案: C

测定的是总脂肪

题目：索氏抽提法测定食品中脂肪含量，其方法特点描述不正确的是

解析：索氏抽提法测定的是游离脂肪含量。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在滴定分析中，标定氢氧化钠溶液常用的基准物质是

邻苯二甲酸氢钠

解析：在滴定分析中，标定氢氧化钠溶液常用的基准物质是邻苯二甲酸氢钠。

[单选题]在分光光度法中，采用的定性指标是

最大吸收波长和摩尔吸光系数

解析：物质不同最大吸收波长和摩尔吸光系数不同，可作定性指标。

[单选题]用某实验室的测汞仪，测定同一含低浓度汞的样品多次（6次以上），计算测定值的标准偏差为0.01μg，该实验室测汞的定量下限为

0.10μg

解析：通常以10倍的标准偏差为一个适宜的定量分析下限的估计值。

[单选题]不分光红外线一氧化碳分析仪校零点时，应采用的方法是

室内空气经过霍加拉特和硅胶去除一氧化碳和水分后，可作为调零点用

解析：用高纯氮或经过霍加拉特和变色硅胶管净化过的清洁空气作为标准气，作为调零点用。

[单选题]将食品样品小火炭化后在马福炉高温灼烧灰化，测得的灰分为

水溶性灰分、水不溶性灰分、酸溶性灰分和酸不溶性灰分

解析：灰分是经灼烧后残留的无机物质。

[单选题]使用分析天平时，加减砝码和取放物体必须休止天平，这是为了

减少玛瑙刀口的磨损

[单选题]在氯气与水的反应中，氯

既是氧化剂，又是还原剂

解析：氯气与水的反应是歧化反应。