正确答案: C

乳酸

题目：酱油的总酸是表示其质量的一个指标，由于酸性物质种类多，测定结果以何种酸表示

解析：酱油的总酸以乳酸表示。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在测定样品时，作空白试验的目的是

消除由试剂、蒸馏水及器皿引入的杂质所造成的系统误差

[多选题]产品质量检验机构计量认证的内容包括哪3项

测试设备的性能

测试设备的工作环境和人员的操作技能

准确的措施及检测数据公正可靠的管理制度

解析：产品质量检验机构计量认证的内容包括计量检定、测试设备的性能、测试设备的工作环境和人员的操作技能以及保证量值统一、准确的措施及检测数据公正可靠的管理制度。

[单选题]鉴别烷烃和卤代烃所用的试剂为

硝酸银溶液

解析：硝酸银可与卤代烃生成卤化银沉淀。

[单选题]水中阴离子合成洗涤剂的检测属于

感官性状和一般化学指标

解析：水中阴离子合成洗涤剂主要来自工业废水和生活污水的污染。水体受到阴离子合成洗涤剂污染后，将影响水体的感官性状和水生生物的生长。当水中含有1mg/L烷基苯磺酸盐时，居民感觉水味不好，并可产生泡沫，影响水的正常使用。

[单选题]测定氟用的离子选择性电极是由什么晶体片制成的

氟化镧单晶片

解析：氟化镧单晶对氟离子有选择性。

[单选题]流动相为气体，固定相为固体的色谱法，叫作

气固色谱法

解析：流动相为气体，固定相为固体的色谱法，叫做气固色谱法。

[单选题]用盐酸标准溶液滴定氨水时，最适宜的指示剂是

甲基橙

解析：滴定终点 是氯化铵，是强酸弱碱盐，显酸性。

[多选题]影响比色法测定水样pH的因素是

浑浊度

颜色

游离氯

氧化性

还原性

解析：影响比色法测定水样pH的因素是浑浊度、颜色、游离氯、氧化性、还原性。

[单选题]在食品检验中，用镉柱还原法或镉粉还原法所测定的物质是

硝酸盐总量加亚硝酸盐

解析：硝酸盐被还原成亚硝酸盐，然后检测亚硝酸盐量。因此，其结果是硝酸盐总量加亚硝酸盐。