[单选题]（ ）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

正确答案 ：B

维生素C

解析：B【解析】维生素C可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。

[多选题]关于影响胆固醇吸收的因素,下列描述正确的为()

正确答案 ：ABCD

胆汁酸促进胆固醇吸收

不饱和值泛酸降低胆固醇吸收高脂肪膳食促进胆固醇吸收

膳食纤维减少胆固醇吸收

结合状态的胆固醇不能直接吸收

[单选题]成年人能量消耗不包括（ ）。

正确答案 ：D

生长发育

解析：D【解析】成年人能量消耗不包括生长发育，生长发育是处于生长发育过程中的儿童的能量消耗。

[单选题]缺锌患者应该多食用（ ）。

正确答案 ：C

海产品贝类食物

解析：壳类海产品、红色肉类、动物内脏都是锌的极好来源。植物性食物含锌较低。

[多选题]下列可以用于亚硝酸盐中毒急救处理方法的有（ ）。

正确答案 ：ABCD

催吐

应用美蓝、维生素

洗胃

导泄

解析：亚硝酸盐中毒时急救当催吐、洗胃和导泄以消除毒物，应用氧化性亚美蓝、维生素C等解毒剂，临床上将美蓝、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好，以及对症治疗。

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