正确答案: B

冻品类甜食

题目：增稠剂在西点中常用于制作()以及某些馅料和装饰物的制作，起增稠、胶凝、稳定和装饰作用。

解析：B

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举一反三的答案和解析：

[单选题]食用合成色素是以()为目的的食品添加剂。

着色

[单选题]在下列原料中，含有能产生鲜味的物质的是()。

蕈类

[单选题]下列内容属于现代科学管理重要标志的选项是()。

激励员工

解析：答案：C

[单选题]鲜奶蛋糕的裱制图案可以拼摆立体造型，要达到()、表现主题的创意目的。

突出主题

[单选题]以水为传热煤介的烹饪方法是( )

焖

解析：答案：A

[单选题]油发与盐发的原理基本相同，所不同的是受潮后的原料可用( )发。

盐

[单选题]用于加工传统调料耗油的基本原料是( )

牡蛎

解析：答案：D?

[单选题]制作年糕500克糯米粉用水约( )克。

250

解析：答案：A