正确答案: C

搅糊

题目：调制泡芙面糊一般须经两个过程：一是烫面，二是()。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]鱼边鱼以( )季质量为最肥美。

春

[单选题]我国营养专家将成人劳动分为五级，其中运动员属于()劳动。

重体力

[单选题]面包、西点制作中常用的油脂有()、人造黄油、起酥油、植物油等。

天然黄油

[单选题]厨房中引起火灾的主要有油、()、电等热源。

煤气

解析：答案：C

[单选题]在各类营养素中每克()供给人体的热量最多。

脂肪

[单选题]由鲜虾经过去头和外壳干制而成的称为()。

虾米

[单选题]乳冻制作中，鲜奶油的搅拌与搅拌时的温度和搅拌时间有()，温度在4~5℃最佳。

很大关系

[单选题]制作鱼基础汤时，微火煮最长不能超过( )，否则影响汤的香味。

50分钟

[单选题]在切割过程中，细肉丝的粗细程度的切割要求一般是( )

0.2厘米

解析：答案：D