[单选题]脂肪的消化过程中，除了需要酶的分解作用外，还需要有（ ）参与，起乳化作用。

正确答案 ：C

胆汁

解析：胆汁在脂肪的消化过程中起到了乳化脂肪的作用。

[单选题]老年人的基础代谢与中年人相比降低了（ ）。

正确答案 ：A

15%～20%

解析：【考点】老年人的基础代谢【解析】由于老年人体内的瘦体重或代谢组织减少，脂肪组织相对增加，与中年人相比，老年人的基础代谢率降低了15％～20％。

[多选题]下列具有延缓衰老功能的是()

正确答案 ：D

维生素E

解析：本题答案：D

[单选题]冷饮食品中可能存在的有害物质可来源于?( )

正确答案 ：D

以上均是

[单选题]测量头围的正确方法是（ ）。

正确答案 ：A

测量者用拇指将软尺零点固定于头部右侧齐眉弓上缘处

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[单选题]各类食物摄人量的计算是对个体或群体进行食物模式和（ ）评价的基础。

正确答案 ：D

膳食结构

解析：D【解析】各类食物摄入量的计算是对个体或群体进行食物模式和膳食结构评价的基础。

[单选题]假如某膳食调查人群的平均蛋白质摄入量为80g，该人群的折合标准人系数为1.08，则该人群折合标准人的蛋白质摄入量为（ ）g。

正确答案 ：A

74.1

解析：暂无解析，请参考用户分享笔记

[单选题]经调查了解某人的营养素摄入量在EAR和RNI之间，说明摄入量（ ）。

正确答案 ：D

难以确定

解析：摄入量在EAR和RNI之间时难以确定摄入量是否适宜，但是为了安全起见，还是应当进行改善。

[单选题]老年人饮食应注意（ ）。

正确答案 ：A

蛋白适量而质优

解析：A【解析】老年人饮食，蛋白质应适量而质优。

[多选题]以下为人体条件必需氨基酸的是（ ）。

正确答案 ：AC

半胱氨酸

酪氨酸

解析：AC【解析】半胱氨酸和酪氨酸在体内可由蛋氨酸和苯丙氨酸转化而来，故称为半必需氨基酸。

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