[单选题]一般软质面包的含水量平均在( )之间为合适。

正确答案 ：B

58～62%

[单选题]味精在加热至()度时，生成焦谷氨酸钠，失去鲜味。

正确答案 ：C

110

解析：答案：C

[单选题]擀面杖应存放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变形、()。

正确答案 ：B

表面发霉

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