[单选题]蛋白质有许多生理功能，但是( )不属于蛋白质的生理功能。

正确答案 ：D

清除体内的自由基

[单选题]为碱性食物。

正确答案 ：A

韭菜

[单选题]食品膨松剂又称疏松剂，它能使制品内部形成均匀、致密的()，是西点制作的主要添加剂。

正确答案 ：D

多孔组织

[单选题]角蛋白中胱氨酸的含量较高，酸性和碱性()的含量也很丰富。

正确答案 ：B

氨基酸

[单选题]为促进毒物排出，( )是抢救食物中毒病人的重要措施之一。

正确答案 ：D

大量输液

解析：答案：D

[单选题]平衡膳食的要求应满足机体所需要的热能和()，以满足生理和一切活动的需要。

正确答案 ：A

营养素

[单选题]“Margarine”是指( )。

正确答案 ：B

人造黄油

[单选题]在原材料消耗的核算中发现实际用量值小于标准值，这称为()。

正确答案 ：A

优偏差

[单选题]含有较多糖代谢酶的蔬菜品种是( )

正确答案 ：C

大白菜

解析：答案：C?

[单选题]在霉烂的姜中含有的有毒物质是( )

正确答案 ：B

黄樟素

解析：答案：B

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