[单选题]传统冷菜装盘的基本步骤一般可以分为垫底、围边和

正确答案 ：C

盖面

解析：答案、C

[单选题]由于厨房( )的原因，导致电气设备的工作环境比较恶劣。

正确答案 ：C

湿度大和油烟蒸汽较浓

解析：答案：C

[单选题]从成熟方法的角度说，烹是一种( )的烹调方法。

正确答案 ：D

水油兼用

解析：答案：D?

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