[单选题]关于维生素E抗氧化作用的说法，不正确的是（ ）。

正确答案 ：A

防止饱和脂肪酸氧化

解析：维生素E是一种很强的抗氧化剂，能抑制细胞内和细胞膜上的脂质过氧化作用。它的主要作用在于阻止不饱和脂肪酸被氧化成氢过氧化物，从而保护细胞免受自由基的危害。此外，维生素E也能防止维生素A、C和三磷酸腺苷的氧化，保证它们在体内发挥正常的生理作用。

[单选题]下列访谈技巧中正确的是（ ）。

正确答案 ：A

要正确理解调查表中每个问题的要点和性质

解析：A【解析】访谈技巧：首先要正确理解调查表中每个问题的要点和性质，其次是理解调查表问题之间的联系，把握访谈中的关键点，另外，在询问的时候要有指导语，运用具有亲和力的语言和词句表达调查与他们的关系，最后，调查员要有综合和提炼问题答案的能力，对于一些特别敏感的问题，不要直接询问，以免引起反感。

[单选题]各类食物的血糖指数一般是粗粮的( )细粮。

正确答案 ：C

低于

[多选题]在我国用于烧伤成人的能量消耗计算方法是（ ）。

正确答案 ：A

1000×体表面积+25×烧伤面积（%）

解析：参考答案：A

[单选题]下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。

正确答案 ：D

运动情况

解析：D【解析】营养状况的测定和评价，一般是通过膳食调查、人体测量和资料分析、人体营养水平的生化检验以及营养不足或缺乏的临床检查来进行综合评价的。

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