正确答案: D

酸辣

题目：湖南菜在调味上以()著称。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]根据原料的加工状况不同，原料可以分为( )、鲜活原料、冷藏原料、脱水原料、和腌制原料。

冷冻原料

解析：答案：D

[单选题]果冻液中( )的存在不会影响结力的凝胶力，不会使果冻的成品弹性降低。

梨汁

[单选题]若产品成本毛利率150%，则销售毛利率是( )。

60%

[单选题]熬制果酱时，下列操作正确的是( )。

糖溶解后改用中火煮沸，熬制到果酱的凝固点

[单选题]制作软质面包的面包的面粉在使用前要过罗，下列不属于面粉过罗的目的的是( )。

使面粉形成松散细腻的微粒

[单选题]鱼类脂肪大部分为()。

不饱和脂肪酸

[单选题]带热源的蒸制设备所使用的热源主要有()三种

燃气、燃油和电热

解析：答案：A

[单选题]盛装醋的容器最好选用( )器皿。

玻璃

解析：答案：D

[单选题]水油面工艺中，制面坯正确的方法是()

先将水与油混合均匀，再加入面粉拌均