正确答案:

题目：入库原料的使用应遵循先进后出的原则。 （ ）

解析：原料的使用应遵循先进先出的原则，即先购入的先使用。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]对国家食物成分数据库的质量要求()。

食品要有代表性

包含营养成分要全面

数据表达要一致、明确

不同的数据库要具有可比性

数据库使用方便

解析：【参考答案】ABCDE

[单选题]下列消化过程属于化学性消化的是（ ）。

口腔内的唾液分解淀粉

解析：化学性消化是指有酶参加，并生成了新的物质的消化作用，口腔内唾液分解淀粉是在唾液淀粉酶的作用下，使淀粉水解为葡萄糖的过程。

[单选题]食物中含氮量占蛋白质的( )，由氮计算蛋白质的换算系数即是6.25。

16%

[单选题]膳食纤维对下列作用最不明显的是（ ）。

降血压

解析：膳食纤维的生理功能：①有利于食物的消化过程；②降低血清胆固醇，预防冠心病；③预防胆结石；④促进结肠功能，预防结肠癌；⑤防止能量过剩和肥胖；⑥维持血糖正常平衡，防治糖尿病。

[多选题]膳食调查通常采用下列几种方法( )。

称重法

记账法

膳食史法

化学分析法