正确答案: A

肝脏毒

题目：黄曲霉毒素急性毒性损害主要是( )。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]食品****变质的原因主要有( )。

环境因素

微生物作用

食品本身的组成和性质

[单选题]食盐浓度为（ ）时可以杀灭微生物。

15%～20%

解析：食盐浓度为8%～10%时，可以停止大部分微生物的繁殖，但不能杀灭微生物。杀灭微生物需要食盐浓度达到15%～20%。

[单选题]下列关于乳类蛋白质的描述，不正确的是( )。

乳清蛋白约占总蛋白质的80%

解析：解析：酪蛋白约占牛乳蛋白质的80%，乳清蛋白约占20%。

[多选题]学龄儿童要避免进食（ ）。

油炸食物

刺激食物

高糖食物

水果冻

膨化食物

解析：ABCDE【解析】学龄儿童应该少吃零食，饮用清淡的饮料，控制食糖的摄入。

[单选题]用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况的指标是（ ）。

Rohrer指数

解析：B【解析]R0hrer指数常用于评价学龄期儿童和青少年体格状况发育状况。

[单选题]以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于（ ）。

15%

解析：C【解析】以食盐保藏的海鱼，用盐量不应低于15%。