[单选题]在天然糖中，( )的甜度最低。

正确答案 ：C

乳糖

解析：答案：C

[单选题]面筋对拉长所表现的抵抗力是指其()。

正确答案 ：B

韧性

[单选题]属于牛前腿部位的肌肉是()。

正确答案 ：B

腱子肉

[单选题]只有具备β-紫罗酮环的类胡萝卜素才有()的功能。

正确答案 ：D

VB源

[单选题]制作里昂式炒土豆应将土豆炒成()。

正确答案 ：B

金黄色

[单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

正确答案 ：A

定型工具

[单选题]低油脂配方的油脂蛋糕面糊的调制多采用( )。

正确答案 ：D

油、糖拌和法

[单选题]对脑和视网膜发育有重要作用的脂肪酸是( )。

正确答案 ：D

花生四烯酸和二十二碳六烯酸

解析：答案：D?

[单选题]可以采用过氧化物制剂消毒食品容器，但其对物品有()和腐蚀作用。

正确答案 ：A

漂白

[单选题]下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是( )。

正确答案 ：D

满足用餐者生理和各种活动的需要

解析：：D

查看原题 点击获取本科目所有试题