[单选题]长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?()

正确答案 ：A

老年痴呆症

解析：答案：A

[单选题]西点制作的工具种类很多，常见的有搅拌工具、()、模具和装饰工具等。

正确答案 ：A

定型工具

[单选题]强化剂的用量要( )，这是强化食品应遵循的原则之一。

正确答案 ：C

符合标准

解析：：C

[单选题]1g脂肪在体内氧化能产生( )kcal热量。

正确答案 ：C

9

解析：答案：C

[单选题]裱花袋与蛋糕平面应有一定角度，在不遮掩()的条件下裱形。

正确答案 ：D

视线

[单选题]在下列水果、蔬菜中，()不含多酚氧化酶，所以在加工过程中不会发生褐变。

正确答案 ：A

柠檬

[单选题]制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

正确答案 ：C

混酥

[单选题]黑森林蛋糕用英文表示为( )。

正确答案 ：D

blackforest cake

[单选题]熟碱水的配制方法是：4500克开水加碱面和200石灰，搅匀溶化后，再加冷水4500克，静置澄清去渣即成( )。

正确答案 ：D

500克

解析：答案：D

[单选题]人工甜味剂中日前允许使用的一种叫糖精纳，我国规定的用量是()

正确答案 ：C

0.2克/千克

解析：答案：C

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