[单选题]西点师考试中一般情况下，质量为()g左右的硬质面包，烘烤时间约为35~60min。

正确答案 ：C

1000

[单选题]烹调法研究的重点是()。

正确答案 ：C

工艺程序、工艺方法和操作要领

[单选题]鸡的品种较多，属于观赏品种的是()。

正确答案 ：C

长尾鸡

[单选题]饮食业成本、核算的内容包括()

正确答案 ：A

主料、配料、调料

解析：答案：A

[单选题]我国食盐产量最高的是( )。

正确答案 ：A

海盐

解析：答案：A

[单选题]铁皮罐装食品出厂后的有效贮存期限应为( ).

正确答案 ：A

1年

解析：答案：A

[单选题]某种原材料加工后的净料为2.0kg，加工的出材率为80%，加工前的原材料质量为()kg。

正确答案 ：D

2.5

[单选题]触电者脱离电源后，应立即进行( )的检查。

正确答案 ：A

呼吸和心跳

解析：：A

[单选题]在下列制品中属于圆酥的是()。

正确答案 ：A

酥盒

[单选题]()是指由于人体不能自行合成，必须由食物供给的脂肪酸。

正确答案 ：B

必需脂肪酸

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