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职业技能鉴定
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餐饮服务人员
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正确答案:
A
成品
题目:干货原料吸水量的多少,往往决定()的品质。
解析:
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举一反三的答案和解析:
[单选题]熟碱水的配制方法是:4500克开水加碱面和200石灰,搅匀溶化后,再加冷水4500克,静置澄清去渣即成( )。
500克
解析:答案:D
[单选题]湖南菜刀工精细,形态俊美,刀法有()之多。
16种
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职业技能鉴定2021服务员往年考试试卷(5T)
按氨基酸()分类,氨基酸可分为必需氨基酸和非必需氨基酸两大类。
通常将烤好的清蛋糕以( ),这种装盘为合适。
加工前是一种原料,加工后是若干档原料或半制品的净料单位成本的
下列法律与烹饪人员从事的工作没有密切关系的是()。
我国驼峰的产地之一是()。
食物中的类脂不包括( )。
原材料成本是构成菜点成本的重要依据。
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氨基酸是构成维生素的最基本单位。
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