正确答案: C

生冷

题目：脾胃虚寒、易感风寒、胃肠消化功能不良者应忌()。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及()。

治疗功能

解析：答案：D

[单选题]先计算菜点各种原料成本，然后各项成本逐一相加的成本计算方法适合于( )生产。

单件

[单选题]属于气体燃料。

液化石油气

[单选题]某人包席一桌，价格100元，已知包席的毛利率为45%，则该席的原料成本是()。

55元

[单选题]造成蒸制品蓬松度不足，沾牙夹生的原因是：( )。

蒸制时间短

解析：答案：A

[单选题]由于春夏气温较高，食品调味原则以( )为好。

清淡

解析：答案：A

[单选题]原料的出材率高低可以考核操作人员的()。

技术水平

解析：：D

[单选题]银耳放在清水中浸泡的涨发出成率为( )

400%

解析：答案：A

[单选题]餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务，其( )，决定着企业的效益和信誉。

质量的好坏

解析：答案：A