正确答案: A

使其初步成熟

题目：芹菜沸水初步热加工的目的是( )。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]制作()面坯的面粉最好用低筋面粉。

混酥

[单选题]两种不同化学性质的味以适当的比例相混合同时作用于味觉器官，其中一种味觉明显减弱属于( )。

味的抑制现象

解析：答案：B?

[单选题]西点师考试中脆皮面包烘烤入炉后的前()min内，不要打开炉门，防止蒸汽跑出。

10

[单选题]属于拌蛋白湿粉特有作用的是( )。

便于肉料在油中迅速分散