正确答案: C

含水分少挥发快的食品

题目：减压干燥法测定食品中的水分不适用于下列哪类食品

解析：减压干燥法适宜于测定高温易氧化分解、含水多、挥发慢的食品样品。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]在气-液色谱柱内，被测物质中各组分的分离依据是

各组分在固定液中的溶解度不同

解析：在气-液色谱柱内，被测物质中各组分的分离是依据各组分在固定液中的溶解度不同。

[单选题]用亚甲基蓝比色法测定空气中硫化氢时，加入混合显色液后放置30min，再加磷酸氢二钠溶液的作用是什么

排除三氯化铁的颜色干扰

解析：用亚甲基蓝比色法测定空气中硫化氢时，为了消除二氧化硫的干扰，多加几滴三氯化铁，显色完毕后，加几滴磷酸氢二钠溶液消除过剩的铁离子的颜色干扰。

[多选题]测定食品中糖精钠的国标方法(GB/T 5009.28-1996)为

液相色谱法，紫外检测器检测

薄层色谱法，溴甲酚紫溶液(0.4g/L)为显色剂

离子选择电极法，以季铵盐所制PVC薄膜为选择电极

解析：测定食品中糖精钠的国标方法有高效液相色谱法，薄层色谱法、离子选择电极法。

[单选题]空气污染物采样时，应选择适当的方法，主要考虑的问题不包括

采样人员业务素质培训

解析：样品采集是技术性很强的业务工作，只有具备相应业务素质的人员才能进行样品采集工作，临时培训很难保证工作质量。

[单选题]进行食品理化检验和营养成分分析时，不同食品的采样方法有所不同，对车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，其采样方法应为

三层五点采样

解析：“三层五点”法采样，即将存放的食品按上、中、下三层，每层设中心、四角共5个点。车、船散装或粮仓堆放的大量固体食品，按“三层五点”法采样，后缩分至所需原始样。

[单选题]当空气中气体污染物浓度较高时，可选择的采样方法是

注射器取样

解析：当空气中有害物质的浓度较高或测定方法灵敏度较高，只需采集少量空气样品时，使用集气法采样。

[单选题]做原子吸收光谱分析时，哪种火焰的温度最高

乙炔-氧化亚氮

解析：乙炔-氧化亚氮火焰的温度最高。

[单选题]甲醛比色测定时，取待测溶液加乙酰丙酮-醋酸铵溶液，同时另取待测溶液加入不含乙酰丙酮的醋酸铵溶液摇匀，一同置于40℃水浴中加热显色30分钟、冷却。以下解释中错误的是

乙酰丙酮在40℃会分解，要另取不加乙酰丙酮的作对照

[单选题]灰分测定法是将食品样品小火炭化后，在马福炉内灼烧灰化，然后定量。常用的定量法为

重量法

解析：灰分测定法是将食品样品小火炭化后在马福炉内灼烧灰化，然后用重量法定量。