正确答案: C

首先计算

题目：西点师考试中计算菜点成本，必须()菜点原材料成本。

解析：C

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举一反三的答案和解析：

[单选题]《调鼎集》是我国古代篇幅最大有饮馔典籍，共10卷，约( )万字左右。

50

[单选题]()作用于人体的是线电压，这种触电方式的危险性最大。

两相触电

[单选题]宴席是指由一整套()、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

规格

解析：答案：C

[单选题]在进行食品雕刻时应该做到()

落刀准确、轻快有力、灵而不活、韧而不重、干净利落

[单选题]下列不属于面点间员工个人着装的总体要求的是( )。

工作服、工作帽穿戴工整，系好风纪扣

[单选题]盐渍保存法中食盐用量应当有效的控制在( )

5%-10%

解析：答案、B