正确答案: B

厚薄

题目：冷菜造型刀工要精细，形状要均匀，粗细、长短、()要相似。

解析：

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举一反三的答案和解析：

[单选题]西瓜灯属于()雕刻。

镂空

[单选题]牛的股肉主要分布的位置在( )

后腿上部

解析：答案：A?

[单选题]下列不属于化学膨松剂的是( )。

干酵母

[单选题]食品生产经营人员，根据《食品卫生法》规定必须每( )进行一次健康检查。

年

[单选题]各种原料硬洗条后再切配，以减少()的流失.

水溶性营养素

解析：答案：A

[单选题]食品安全法规定，组织查处食品安全重大事故的部门为()。

国务院卫生行政部门

解析：答案：C

[单选题]色彩的三要素指的是色彩的()。

色相、明度、纯度

[单选题]食盐能改变面筋的物理性质，()其吸收水分的性能。

增加

[单选题]下列面点品种属于广式面点的有( )。

萝卜糕

解析：答案：A