正确答案:

题目：给肉料裹上浆粉能使菜肴色泽好，味道鲜嫩，营养素保存得多，而且易被消化吸收。（ ）

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举一反三的答案和解析：

[单选题]下列食物属《中国居民膳食指南(2007)》建议每天食用的为( )。

大豆及其制品

[单选题]锌的生理功能不包括（ ）。

维持心肌的正常功能

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[单选题]粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节均受到（ ）污染。

霉菌

解析：A【解析】粮豆类在农田生产期、收获及储藏过程中的各个环节均易受到霉菌污染。

[单选题]膳食中铁的良好来源是下列哪项?( )

动物肝脏

[单选题]坐高与身高的比较可以反映（ ）。

下肢与躯干比例

解析：A【解析】如无身高坐高计，可用普通身高计，另备不同高度的小椅子，身高计要靠墙放置，小椅子的靠背要紧靠身高计立柱。

[单选题]营养素是指食物中所含的营养成分，下列中在机体通过氧化能够产生能量的营养素是( )

蛋白质

[单选题]下列豆及豆制品中，蛋白质含量最高的是（ ）。

大豆

[单选题]公共营养师职业守则没有对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。

职业目标

解析：【考点】公共营养师职业守则的定义【解析】公共营养师职业守则是对从事公共营养师职业的人员的职业品德、职业纪律、职业责任、职业义务、专业技术胜任能力以及与同行、社会关系等方面的要求，是每一个从事公共营养师职业的人员必须遵守和履行的。

[单选题]在加工水果罐头时，水溶性和热敏性维生素的损失一般可达（ ）。

50%以上

解析：在加工水果罐头时，很多水溶性和热敏性维生素均被损失50%以上。