正确答案: C

半流质膳食

题目：李某为刚分娩的产妇，体质虚弱，不想吃东西，为了母子健康，产科请营养师进行会诊。

解析：1.半流质膳食适应证为体温高、不能咀嚼、刚分娩等，故正确答案为C。 2.该膳食全天提供的能量为1500～1800kcal，故正确答案为C。 3.少量多餐，每天5～6餐，故正确答案为C。 4.采用的主食为大米粥、小米粥、面条、面片、面包等，禁用不易消化的食物，故正确答案为E。 5.副食选用瘦嫩猪肉、蛋类、乳类和豆制品，不包括油炸的食物，故正确答案为D。

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举一反三的答案和解析：

[单选题]伤寒发热期患者的膳食应为(　　)。

流质膳食

解析：考查伤寒患者的膳食分期调配。发热期患者容易出现肠穿孔和肠出血，应供给流质或少渣半流质。

[单选题]可引起孕妇脚气病(　　)。

维生素B1缺乏

[单选题]构成食物中淀粉的最基本单位是( )。

葡萄糖

[单选题]果胶主要存在于下列哪种食物中(　　)。

蔬菜和水果

解析：考查可溶性纤维。果胶是被甲酯化至一定程度的半乳糖醛酸多聚体，是一种可溶性纤维，果胶通常存在于水果和蔬菜之中。

[单选题]维生素A含量相对丰富的食物是(　　)。

牛奶

解析：天然维生素A只存在于动物性食品中，如动物肝、蛋类、奶油和鱼肝油等。

[单选题]可作为食品添加剂中的发色助剂是(　　)。

维生素C

解析：应用于腌制肉制品，维生素C作为发色助剂，可有效地促进肉红色的亚硝基肌红蛋白的产生，防止肉制品的褪色，同时抑制致癌物质亚硝胺的生成。

[单选题]下列关于有害金属对食品污染叙述错误的是

金属元素的存在形式对毒性无影响

解析：金属元素的存在形式对毒性强弱也有影响，因此选择E。

[单选题]能引起神经型毒蕈中毒的是( )。

橘黄裸伞

[单选题]维生素A缺乏可引起(　　)。

毕脱氏斑