[多选题]食品强化的主要原则正确的是()

正确答案 ：ABCDE

补偿食品加工、储存及处理过程中的损失

确保食品仿制品或替代品中的营养平衡

补偿自然原因造成的营养素含量变化

提高食品本身的营养素含量

提供特殊情况下微营养素的平衡摄入

解析：参考答案：ABCDE

[单选题]收缩压和舒张压分别为( )mmHg人群，属中度高血压患者。

正确答案 ：D

140;106

[单选题]胆囊中的胆汁能乳化（ ）。

正确答案 ：B

脂肪

[多选题]食品变质的鉴定指标一般是从哪几方面确定（ ）。

正确答案 ：ABCD

感官

物理

化学

微生物

解析：ABCD【解析】食品腐败变质的鉴定，一般是从感官、物理、化学和微生物四个方面进行评价。

[单选题]社区营养管理工作的基本程序是（ ）。

正确答案 ：A

现状调查，确定目标，制定与执行计划，评价效果

解析：开展社区营养管理工作的基本程序可分为五个步骤，即现状调查、确定项目目标、制定计划、执行计划、评价效果。

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