正确答案: A

高碳水化合物

题目：下列关于中国居民传统的膳食结构特点的描述错误的是（ ）。

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举一反三的答案和解析：

[多选题]水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为( )

维生素

矿物质

解析：本题答案：B, C

[单选题]条件致病菌中常见的有（ ）。

变形杆菌

解析：条件致病茵，通常情况下不致病，但在一定的特殊条件下才有致病力。常的有葡萄球菌、链球菌、变形杆菌、魏氏梭茵、蜡样芽胞杆菌等，能在一定条件下引起食物中毒。

[单选题]重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位( )

头部

[单选题]以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的（ ）。

是健康个体的营养素摄入目标

解析：可耐受最高摄入量(UL)是平均每日可以摄入该营养素的最高量，这一摄入水平对一般人群的几乎所有个体都不至于损害健康，但并不表示可能是有益的，当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。

[单选题]河豚毒素的毒作用机制是( )

阻断神经兴奋的传导

[多选题]评价蛋白质利用率的指标有( )

生物价

净利用率

功效比值

化学分

[单选题]下列属于确定营养强化剂用量必须考虑的因素是 （ ）

不同国家和丢的膳食调查结果

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