正确答案:

题目：老年人的食物加工多用清蒸和煸炒、少用炖煮和油炸为好（ ）

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举一反三的答案和解析：

[单选题]限制氨基酸是指( )

氨基酸分较低的必需氨基酸

[单选题]大豆豆皮中（ ）含量最高。

食物纤维

解析：【考点】大豆豆皮的营养素含量【解析】豆类中膳食纤维含量较高，特别是豆皮。

[多选题]蛋白质在体内的主要生理功能有( )。

构成身体组织的成分

构成酶和激素等重要生物活性物质

供给能量

[多选题]以下关于市场经济职业道关系的说法，你认为正确的有( )

健全和完善社会主义市场经济体制有利于职业道德的建设

没有职业道德的支撑，就不可能建立完善的社会主义市场经济体制

解析：答案：AC

[单选题]中国营养学会提出的蛋白质推荐摄人量成年男子、轻体力活动者为（ ）g／d。

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解析：【考点】成年男子、轻体力劳动者蛋白质推荐摄入量

[单选题]亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（ ）。

美蓝

解析：C【解析】亚硝酸盐中毒时的急救处理所用解毒剂为美兰或者维生素C。

[单选题]紫外线和氧是导致__________的主要因素。

油脂酸败

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[单选题]关于营养补充剂营养素含量的标示，说法正确的是( )。

在说明书上标示的某营养素的含量应为确定值并向主管部门提供该确定值的依据

[多选题]下列关于铁的叙述哪一个是错误的()

三价铁较二价铁易吸收

解析：本题答案：B