正确答案: D

水果丁

题目：果冻制作时内部放置()要求分布均匀。

解析：D

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举一反三的答案和解析：

[单选题]肉毒梭菌毒素属于( )。

神经毒

解析：答案：A?

[单选题]擀面杖应存放在固定处，并保持环境的干燥，避免擀面杖变形、()。

表面发霉

[单选题]热空气加热是在辐射热和对流热的条件下，使原料表层( )，产生干脆焦香的风味。

凝结变性

解析：答案：C?

[单选题]立体小花雕主要用于菜肴的()等。

围边、点缀

[单选题]盛器的大小应与菜肴()相适应。

重量

解析：答案：C

[单选题]用“炒”烹制的菜肴有清炒虾仁、青椒肉丝、()等。

宫保鸡丁

解析：答案：C

[单选题]干木耳200克，经加工得600克水发木耳，此木耳得涨发率是( )。

300

[单选题]面点工艺科学化的含义是：()

自动化，营养化，规范化

[单选题]理化性质最稳定的水溶性维生素是( )。

尼克酸

解析：答案: D