正确答案: C

称量烹调前、后各种食物的生重和熟重

题目：用记账法进行膳食调查，不需要的数据是

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举一反三的答案和解析：

[单选题]化妆品的二级污染是指

化妆品启封后，在使用存放过程中受污染

[单选题]碘伏(络合碘)不包括下列哪种物质

碘

解析：碘是单个分子，聚维酮碘(碘伏)是碘的各种不同形式络合物。

[单选题]氨由肌肉组织通过血液向肝进行转运的过程是

丙氨酸－葡萄糖循环

[单选题]某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是

维生素C缺乏病(坏血病)

解析：长期食用方便面等食品，导致膳食长期缺乏维生素C，引发坏血病，其典型临床表现有：瘀斑、乏力、牙龈肿痛出血、毛囊过度角化。

[多选题]孕妇常见的营养缺乏病有

营养性贫血

骨质软化症

营养不良性水肿

[多选题]病原体的变异有下列哪些情况

病原体抗原的变异

病原体毒力的变异

对化学药物治疗以及抗生素产生的耐药性

病原体与宿主相互作用的变异

病原体适应新宿主

[单选题]大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含谷类蛋白中缺乏的

赖氨酸

解析：谷类食品的第一限制氨基酸是赖氨酸，而大豆中赖氨酸含量丰富，两者共同食用可起到蛋白质互补作用。

[单选题]下列不属于影响放射性白内障的发生和发展的因素是

性别因素

[单选题]次氯酸钠又称

高效漂白粉

解析：漂白粉、漂白粉精、三合二的有效成分均为次氯酸钙。