[单选题]对毒物的毒性影响最大的环境因素是

正确答案 ：B

气温

解析：试题难度：中

[单选题]无机盐和水溶性维生素含量丰富，并含有大量的膳食纤维，该食物可能属于

正确答案 ：D

蔬菜

解析：(答案：D)蔬菜中富含无机盐、水溶性维生素和大量膳食纤维。

[单选题]为预防肉毒梭菌食物中毒，家庭自制豆酱时，原料大豆应该加热处理，加热温度和时间是

正确答案 ：B

加热100℃，l0～20分钟

解析：肉毒毒素对热敏感。家庭制作发酵食品时应彻底蒸煮原料，加热温度为100℃，并持续10～20分钟，可以破坏各型毒素。

[单选题]单用霉菌进行发酵的制品

正确答案 ：B

饴糖

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