[单选题]不是健康教育手段的是

正确答案 ：E

预防

解析：健康教育的定义中明确指出健康教育是以传播、教育、干预为手段。宣传是传播手段之一，预防不是健康教育手段，而是目的，所以应该选择答案E。

[单选题]下列不属于食物强化目的的是

正确答案 ：C

改善食物的口感和性状

解析：食物强化的目的是弥补某些食品天然营养成分的缺陷、补充食品加工损失的营养素、达到特定目的的营养需要、特殊人群预防需要，而改善食物的口感和性状属于食品添加剂的主要目的。

[单选题]在健康教育活动中，人际交流技巧的培训对象首先应该是

正确答案 ：B

健康教育人员

解析：健康教育人员需要掌握好的人际交流技巧才能做好培训工作。

[单选题]进行预调查最常用的抽样方法是

正确答案 ：E

方便抽样

解析：抽样方法有概率抽样和非概率抽样；概率抽样常用于定量研究，其主要方法有单纯随机抽样、分层抽样、系统抽样、整群抽样和多阶段抽样；非概率抽样方法常用于定性研究和预调查，其主要方法包括方便抽样、立意抽样、雪球抽样、偶遇抽样和定额抽样等。预调查的目的在于检验调查表是否设计得当，并不用于数据分析，一般采用最简单、最容易实现的非概率抽样方法。

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