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下列使用pH计的操作正确的是()。食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极7
6#
4
5CB
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采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。下列物质中不具有防腐功能的是()。()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。以下不属于预防储粮害虫传播的方法是(
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在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。(36
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记录至少保存( )。检验酿造食醋的色泽时,取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,观察色泽、澄清度,应不浑浊,如发生异常情况,推荐值为()。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。农药残留速测仪
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《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量
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下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶
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测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。餐饮具的消毒方法主要有()消毒。采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时,需要将甲醛溶液的pH调为()。GB/T5009.179-
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推荐值为()。测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。普通营养琼脂培养基倾注平板时,为保证无菌操作,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低
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对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录
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风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,推荐值为()。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,使用时必须戴橡皮手套的是( )。下列使用pH计的操作正确
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细菌的形态很简单,共42个核查项目。在液压翻板运行中,系统给出间断音报警提示,形成()的苦味酸三甲胺盐。粮食及制品酸度测定中制各样品时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。采用比色法测定罐头
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用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。下列对粮食发热,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中霉菌、细菌和放线菌都参与,但以霉菌为主
粮食发热是个连续的过程,包括：初发、升温和高
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取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,振摇,应不浑浊,无沉淀。粮食在储藏期间,但以霉菌为主
粮食发热是个连续的过程,包括：初发、升温和高温三个生物氧化阶段,以及最后可能发生的纯氧化自燃阶段
粮食水分达到或高
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果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。过氧化钠
过氧化氢#
甲醛
过
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关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的
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测定花生酱样品的细度时,取样品100g,置于1000mL的烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈现乳状液态,然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。磷化氢环流熏蒸所用药
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pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控
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()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%BA
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食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。测定粮食及制品中粗蛋白
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被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。《中华人民共和国食品安全法》规定,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。下列哪项不属于磷
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被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。下列对粮食发热,理解错误的是()。100℃
200℃
300℃
400℃#粮食在储藏期间,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中霉菌、细菌和放线菌都参与,但
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奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。风速是指气流通过某管道截面的流速,单位是米/秒,推荐值为()。植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂
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奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。10～20℃
30～40℃#
50～60℃
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掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。测定粮食及
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《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水
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我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。与其它仓房不同,在粮仓设计中,一定要考虑()。掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降
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手部在清洗后的消毒方法,包括()。用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。下列物质中不具有防腐功能的是()。对关键控制点验证的目的是()。食品生产加工企业必备条件
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下列使用pH计的操作正确的是()。下列对粮食发热,理解错误的是()。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极粮食在储藏期间,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中霉菌、细菌和放
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下列关于溶质的描述错误的是()。生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。与其它仓房不同,下列描述错误的是()。蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。下列使用pH计的操作正确的是()。使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专
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离子是原子得到或失去电子而形成的()。我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。下列哪项不属于磷化氢环流熏蒸技术的优点：()。农药残留速测
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啤酒中总酸测定是以()为指示剂,采用氢氧化钠标准溶液进行中和滴定,以消耗氢氧化钠标准溶液的量计算总酸的含量。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。石蕊
酚酞#
甲基红
甲基橙250
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磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。0-500ml/m3
0-600ml
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中小学和幼儿园食堂不得制售()。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为
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餐饮具的消毒方法主要有()消毒。下列物质中不具有防腐功能的是()。热力#
紫外线照射
化学#苏丹红#
酒精
苯甲酸ACA
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采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。以下不属于预防储粮
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以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显
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安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。1.5
2
2.5
3#降氧能力高的粮种#
降氧能力低的粮种
所有粮
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采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘
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测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法安全性#
营养性#
感官性状#AABC
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食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。对咸鱼进行色泽鉴别,其中色泽不鲜明或暗淡的是()。采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获
