-
食品出厂检验报告的编号不应该具有()。下列关于溶质的描述错误的是()。唯一性
重复性#
连续性
概括性溶质可以是气体
单纯的一种物质不能叫作溶质
溶质只能是单质#
溶质可以是固体BC
-
用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。磷化氢环流熏蒸所用药剂必须符合《中华人民共和国农药管理条例》的有关规定和有关质量标准的要求。根据()备足药剂。25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#工作经验
害虫发
-
用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。4.8#
7.0
8.0
6.516.5%#
23.5%
28.5%
31.5%AA
-
对关键控制点验证的目的是()。GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。证实关键控制点处于受控状态
证实没有对食品安全产生危害
确保关键控制点控制的有效性#
确
-
下列使用pH计的操作正确的是()。采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用溶液中需要现用现配的是()。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极氢氧化钠溶液
酸性磷酸盐溶液
氯化钡溶液
-
测定花生酱样品的细度时,取样品100g,置于1000mL的烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈现乳状液态,然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在(
-
测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。420℃#
550℃
620℃
650℃10mL
50mL
100mL#
250mLAC
-
生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性球状
杆状
链球状#
螺旋状BC
-
用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提高生产企业产品的知名度#
对进出口食品的
-
测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态,运动自如,转动、摆动、伸缩灵活,不得有()现象,及时清理杂物。酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法卡死和阻塞#
灰尘多
响声
-
下列使用pH计的操作正确的是()。掌握粮食水分与大气湿度之间的平衡关系,充分选择有利于通风降水、降温的环境条件,准确把握通风(),保证降水、降温效果明显。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液
-
中小学和幼儿园食堂不得制售()。GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。小灶炒菜
冷食凉菜#35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%BA
-
机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m0.0g
0.0mg#
0.00g
0.00mg1.5
2
2.5
3#BD
-
隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。磷化氢气体检测仪的测量范围为：()。0～120℃
50～120℃
3～65℃#
0～85℃0-500ml/m3
0-600ml/m3
0-800ml/m3
0–1000ml/m3#CD
-
《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭
-
用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。下列使用pH计的操作正确的是()。25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极DC
-
电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有无松动断线现象。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。计算机
传感器和仪表#
打印机
称重部件(36±2)h
(48±2)h#
(5
-
中小学和幼儿园食堂不得制售()。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。小灶炒菜
冷食凉菜#游离二氧化硫
结合二氧化硫
游离二氧化碳和结合二氧化碳
-
安装测温电缆时,垂直点距不大于( )m为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。1.5
2
2.5
3#测试温度
测试湿度
测试风速
详细记录#DD
-
下列物质中不具有防腐功能的是()。果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。苏丹红#
酒精
苯甲酸短颈球瓶
冷凝管
通气管
梨形瓶#AD
-
粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。采光
通风#
密闭
防虫酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法BA
-
采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。变化#
湿度
氧浓度
温差16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%AA
-
测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于()。420℃#
550℃
620℃
650℃化合反应
分解反应
置换反应#
复分解反应AC
-
离子是原子得到或失去电子而形成的()。粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。带电分子
带电物质
带电离子
带电微粒#采光
通风#
密闭
防虫DB
-
蜂蜜中灰分测定所需的仪器为()。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。坩埚、水浴锅、马弗炉、电炉、干燥器、分析天平#
坩埚、马弗炉、研钵、干燥器、分析天平、称量瓶
坩埚、水浴恒
-
手部在清洗后的消毒方法,包括()。下列物质中不具有防腐功能的是()。干手机烘干
消毒液浸泡#
涂擦消毒剂后搓手#苏丹红#
酒精
苯甲酸BCA
-
食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。尊重科学,恪守职业道德#
尊重实际,维护企业利益
尊
-
离子是原子得到或失去电子而形成的()。根据检验手段和检验内容不同,食品检验的主要方法通常分为感官检验法、化学检验法、()、微生物检验法和酶检验法等几大类。带电分子
带电物质
带电离子
带电微粒#无损检验法
电磁
-
下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至
-
农药残留速测仪可以检测()类农药残留。我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯国际单位制单位、非国际单位制单位
SI单位、国际上常用的非SI单位
国际单
-
采用蒸馏滴定法测定饮料中二氧化碳的含量所用溶液中需要现用现配的是()。采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。氢氧化钠溶液
酸性磷酸盐溶液
-
生石灰干燥剂由于具有(),可能误伤眼睛。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。酸腐蚀性
碱腐蚀性#
强水合性
强还原性250g/mL#
200g/mL
150g/mL
100g/mLBA
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GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%测试温度
测试湿度
测试风速
详细记录#AD
-
()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。房式仓磷化氢气体检测取样点设置,要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个,即在()。食品安全小组
食品安全小组组长#
最高管理者
食品安全员仓房的四角和中央各
-
粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。采光
通风#
密闭
防虫酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法BA
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下列关于溶质的描述错误的是()。下列对粮食发热,理解错误的是()。溶质可以是气体
单纯的一种物质不能叫作溶质
溶质只能是单质#
溶质可以是固体粮食在储藏期间,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中霉菌、
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GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红AB
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植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。用石油醚提取法测定大豆中的游离脂肪酸,滴定时用()做指示剂。不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物淀粉
酚酞#
甲基橙
溴甲酚绿一甲基红CB
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餐饮具的消毒方法主要有()消毒。使用电热恒温干燥箱时,放入()有爆炸危险。热力#
紫外线照射
化学#过氧化苯甲酰(面粉增白剂)#
NaHCO3
CaCI2
Na2CO3ACA
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用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。150℃
103℃#
120℃
180℃游离二氧化硫
结合二氧化硫
