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用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,腹末二节外露。触角锤状11节,第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑,但不鲜明,边缘也不清
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关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。对食品生产和加工进行全面质量控制和管理
提高生产企业产品的知名度#
对进出口食品的质量进行把关
为食品质量纠纷
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农药残留速测仪可以检测()类农药残留。食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯7
6#
4
5ACB
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风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准
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粮食及制品酸度测定中制各样品时,样品采用()粉碎。被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。匀浆机
研钵
粉碎机#
碾压100℃
200℃
300℃
400℃#CD
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理解错误的是()。果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。粮食在储藏期间,粮堆温度上升的现象称为粮食发热#
粮食发热过程中霉菌、细菌和放线菌都参与
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食品出厂检验报告的编号不应该具有()。机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。唯一性
重复性#
连续性
概括性0.0g
0.0mg#
0.00g
0.00mgBB
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GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。中小学和幼儿园食堂不得制售()。橙色
红色
黄色#
红褐色小灶炒菜
冷食凉菜#CB
-
中小学和幼儿园食堂不得制售()。GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。小灶炒菜
冷食凉菜#35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%BA
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在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。紧停按钮#
开关
按钮
停
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测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。420℃#
550℃
620℃
650℃食源性病毒
传染性病毒#
遗传性病毒
原发性病毒AB
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《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度
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《中华人民共和国食品安全法》规定,食品生产者应当建立食品原料进货查验记录制度,如实记录食品原料的名称、规格、数量、供货者名称及联系万式、进货日期等内容,记录至少保存( )。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时
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果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。测定粮油及粉类粮食中的磁性金属物时,磁性金属物测定仪控制流量在()左右。短颈球瓶
冷凝管
通气管
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食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。农药残留速测仪可以检测()类农药残留。7
6#
4
5有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯BAC
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用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。手部在清洗后的消毒方法,包括()。4.8#
7.0
8.0
6.5干手机烘干
消毒液浸泡#
涂擦消毒剂后搓手#ABC
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餐饮具的消毒方法主要有()消毒。我国法定计量单位由()以及两者构成的组合形式的单位组成。热力#
紫外线照射
化学#国际单位制单位、非国际单位制单位
SI单位、国际上常用的非SI单位
国际单位制单位、国家选定的非国际
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储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。每天
每周
每15天#
每20天盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#CAD
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下列使用pH计的操作正确的是()。酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾CB
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()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,腹末二节外露。触角锤状11节,第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑,但不鲜明,边缘也不清晰,暗粟褐色斑延伸至鞘
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被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。下列玻璃量器不适合使用鼓风干燥箱干燥的是()。100℃
200℃
300℃
400℃#三角烧瓶
刻度吸量管#
刻度试管
玻璃刻度离心管DB
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测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。420℃#
550℃
620℃
650℃0～120℃
50～120℃
3～65℃#
0～85℃AC
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“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。反应SiO2+2C—Si+2CO↑(高温条件下)属于()。无变质#
无杂质
无水分
无毒害化合反应
分解反应
置换反应#
复分解反应AC
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在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。用国标第一法测定乳制品中的脂肪含量,在重复性条件下获得的两次独立测定结果之差应符合()。(36±2)h
(48±2)h#
(52±2)h
(58±2)h脂肪含量大于等于
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餐饮具的消毒方法主要有()消毒。果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。热力#
紫外线照射
化学#过氧化钠
过氧化氢#
甲醛
过氧化
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果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。磷化氢环流熏蒸所用药剂必须符合《中华人民共和国农药管理条例》的有关规定和有关质量标准的要求。根据()备足
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实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。产量较大的产品#
不容易出现质量问题的产品
生产
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测定花生酱样品的细度时,取样品100g,置于1000mL的烧杯中,逐渐加水,不停搅拌,加水至800mL,使花生酱呈现乳状液态,然后全部倒入()的标准检测筛中过筛。电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有
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GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有无松动断线现象。橙色
红色
黄色#
红褐色计算机
传感
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GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。“一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。橙色
红色
黄色#
红褐色无变质#
无杂质
无水分
无毒害CA
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下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。植物油脂的含皂量是植物油脂加碱精炼后,油脂中残留的()的量。盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#不皂化物
皂角
皂化物#
氧化物ADC
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被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。100℃
200℃
300℃
400℃#10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃DB
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果酒中挥发酸的测定方法：以蒸馏的方式蒸出样品中的低沸点酸类即挥发酸,用碱标准溶液进行滴定,再测定()。房式仓磷化氢气体检测取样点设置,要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个,即在()。游离二氧化硫
结合二氧化硫
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测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。离子是原子得到或失去电子而形成的()。酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法带电分子
带电物质
带电离子
带电微粒#AD
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对关键控制点验证的目的是()。关于食品检验的主要作用,下列说法错误的是()。证实关键控制点处于受控状态
证实没有对食品安全产生危害
确保关键控制点控制的有效性#
确保没有发生偏离对食品生产和加工进行全面质量控
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房式仓磷化氢气体检测取样点设置,要求每廒间内设置气体取样点应不少于5个,即在()。在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。仓房的四角和中央各设置一个气体取样点#
粮堆的上、中、下、
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使用结束清洗洁净的玻璃仪器,不需放入专用的防尘盒里保存的是()。食品污染是指食品受到有害物质的侵袭,致使食品的()发生改变的过程。移液管
容量瓶
滴定管#
索氏萃取器安全性#
营养性#
感官性状#CABC
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用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。150℃
103℃#
120℃
180℃紧停按钮#
开关
按钮
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中小学和幼儿园食堂不得制售()。细胫露尾甲身体呈()形,暗粟褐色,腹末二节外露。触角锤状11节,第2节略长于第3节;两鞘翅肩部及端部各有一个淡黄色斑,但不鲜明,边缘也不清晰,暗粟褐色斑延伸至鞘翅端部约5/6处;后足胫节
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食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。食品出厂检验报告的编号不应该具有()。食源性病毒
传染性病毒#
遗传性病毒
原发性病毒唯一性
重复性#
连续性
概括性BB
