- 液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。测定粮食及制品中粗蛋白质含量时样品消化温度设置为()。清洁
全部更换#
过滤
部分更换420℃#
550℃
620℃
650℃BA
- 采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。变化#
湿度
氧浓度
温差4.8#
7.0
8.0
6.5AA
- 可以利用自然缺氧方法来进行缺氧储藏的粮种是()。实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。降氧能力高的粮种#
降氧能力低的粮种
所有粮
- 风速是指气流通过某管道截面的流速,主风道风速指的是与通风机直接连接的主风道内气流的速度。用符号V主表示,单位是米/秒,推荐值为()。细菌的形态很简单,基本可分为3类,其中不包括()。3～5米/秒
7～10米/秒#
10～15米
- 粮情检测系统控制室应到达干燥、(),且防尘性能良好的要求。pH计复合玻璃电极按被测水溶液的温度范围包括()电极。采光
通风#
密闭
防虫低温和常温
常温和高温#
低温和高温
常温和耐高温BB
- 手部在清洗后的消毒方法,包括()。若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。干手机烘干
消毒液浸泡#
涂擦消毒剂后搓手#10mL
50mL
100mL#
250mLBCC
- 手部在清洗后的消毒方法,包括()。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。干手机烘干
消毒液浸泡#
涂擦消毒剂后搓手#酶水解法#
碱水解法
重量法
液相色谱法BCA
- 机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。0.0g
0.0mg#
0.00g
0.00mg食源性病毒
传染性病毒#
- 测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。锥形瓶
容量瓶#
量筒
烧杯盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#BAD
- 储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。测定葡萄酒、果酒中还原糖所用试样的制备过程中,吸取样品所用容器为100mL的()。每天
每周
每15天#
每20天锥形瓶
容量瓶#
量筒
烧杯CB
- 隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。装卸设备所有运动部位均应保持良好的状态,运动自如,转动、摆动、伸缩灵活,不得有()现象,及时清理杂物。0～120℃
50～120℃
3～65℃#
0～85℃卡死和阻塞#
灰尘多
响声大
运
- 食品生产加工企业必备条件现场核查表中包括()个部分,共42个核查项目。黄酒中氨基酸态氮的分析步骤第一步：吸取试样10mL于150mL的()中,加入无二氧化碳的水50mL。7
6#
4
5烧杯#
锥形瓶
容量瓶
滴定管BA
- 使用电热恒温干燥箱时,放入()有爆炸危险。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。过氧化苯甲酰(面粉增白剂)#
NaHCO3
CaCI2
Na2CO310～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃AB
- 用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。150℃
103℃#
120℃
180℃清洁
全部更换#
过滤
部分更换BB
- 食品检验人员应当( ),保证出具的检验数据和结论客观、公正、准确,不得出具虚假或者不实数据和结果的检验报告。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。尊重科学,恪守职业道德#
尊重实际,维护企
- GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。橙色
红色
黄色#
红褐色检疫防治法
入仓检查#
清洁卫生防治法
设置防虫线CB
- 在液压翻板运行中,如发生异常情况,应立即按下(),系统给出间断音报警提示,所有工步指示灯闪耀,并锁定液压设备。测定罐头食品中的淀粉有()和酸水解法两种方法。紧停按钮#
开关
按钮
停止开关酶水解法#
碱水解法
重量法
- 液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。清洁
全部更换#
过滤
部分更换0.0g
0.0mg#
0.00g
0.00mgBB
- 用分光光度法测定非发酵豆制品中的蛋白质,所用乙酸钠一乙酸缓冲溶液的pH为()。用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。4.8#
7.0
8.0
6.525℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#AD
- 用pH计测定溶液的pH时,选用温度补偿应设定为()。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。25℃
30℃
任何温度
被测溶液的温度#16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%DA
- 酸价指中和lg样品中的游离脂肪酸所消耗()的毫克数。餐饮具的消毒方法主要有()消毒。碳酸钠
氢氧化钾#
氢氧化钠
碳酸钾热力#
紫外线照射
化学#BAC
- 采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。检验酿造食醋的色泽时,取2mL试样置于25mL的具塞()中,加水至刻度,振摇,观察色泽、澄清度,应不浑浊,无沉淀。变化#
湿度
氧浓度
温
- 在食品分析中,常用的容器类玻璃仪器有烧杯、锥形瓶、称量瓶等,关于烧杯的常用规格下列选项完全正确的是()。下列关于溶质的描述错误的是()。10mL、25mL、50mL、80mL
10mL、25mL、50mL、100mL#
10mL、20mL、50mL、100m
- 实施食品生产加工企业现场核查合格时,核查组要按照相关食品《审查细则》中规定的抽样方法进行抽样,所抽样品应为企业()。进行抽滤操作时,吸滤瓶、安全瓶、水泵之间的连接顺序为()。产量较大的产品#
不容易出现质量问
- 用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。下列使用pH计的操作正确的是()。150℃
103℃#
120℃
180℃不需预热
用弱碱性溶液冲洗电极
先预热20min#
用弱酸性溶液冲洗电极BC
- 电子汽车衡和非连续累计料斗秤使用之前,要检查()的接线是否正确,有无松动断线现象。果酒、葡萄酒中二氧化硫的测定原理：在低温条件下,样品中的游离二氧化硫与()过量反应生成硫酸,再用碱标准溶液滴定生成的硫酸。计算
- 餐饮具的消毒方法主要有()消毒。用己烷提取法测定不皂化物时残留物的干燥温度设置一般为()。热力#
紫外线照射
化学#150℃
103℃#
120℃
180℃ACB
- 关于食品检验中化学试剂的选用,下列描述错误的是()。机械天平(电光分析天平)调节零点,即观察投影屏上的刻度线是否与缩微标尺上的()刻度相重合。进行痕量分析时,用优级纯试剂
根据不同的分析要求和不同的分析方法用不
- 若用量筒量取70mL液体,应选用的()量筒：目的是减少误差。下列试剂中,使用时必须戴橡皮手套的是( )。10mL
50mL
100mL#
250mL盐酸#
乙醇
碘化钾
硫酸#CAD
- 农药残留速测仪可以检测()类农药残留。以下不属于预防储粮害虫传播的方法是()。有机磷类#
有机氯类
氨基甲酸酯#
拟除虫菊酯检疫防治法
入仓检查#
清洁卫生防治法
设置防虫线ACB
- 在大肠菌群的检验过程中,将检样匀液接种至LST肉汤管后,培养的时间是()。液压翻板中的液压油,工作时间超过2年应()。(36±2)h
(48±2)h#
(52±2)h
(58±2)h清洁
全部更换#
过滤
部分更换BB
- 国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。奶糖糖果测定脂肪需用温水溶解样品,选用蒸馏水的温度范围是()。16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%10～20℃
30～40℃#
50～60℃
60～70℃AB
- “一符四无”油罐的“四无”是指油罐()、无混杂、无渗漏、无事故。采用启闭门窗控制粮油水分时,注意环境条件的()对控制粮油水分所起到的效果和不利因素。无变质#
无杂质
无水分
无毒害变化#
湿度
氧浓度
温差AA
- 食品中的生物性危害主要包括致病微生物与腐败微生物、()和食源性寄生虫。()通常是食品安全管理体系内部审核的直接策划与组织者。食源性病毒
传染性病毒#
遗传性病毒
原发性病毒食品安全小组
食品安全小组组长#
最高
- GB/T5009.179-2003规定,抽提用无水甲苯鱼肉中的三甲胺,与苦味酸作用,形成()的苦味酸三甲胺盐。果酒、葡萄酒中二氧化硫的分析步骤中,开启真空泵,抽气10min,取下(),用氢氧化钠标准溶液滴定至重现橄榄绿色即为终点。橙
- 为了正确判断通风的效果,通风前后应作好()。被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。测试温度
测试湿度
测试风速
详细记录#100℃
200℃
300℃
400℃#DD
- 隔水式电热恒温培养箱的温度变化范围一般为()。被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。0～120℃
50～120℃
3～65℃#
0～85℃100℃
200℃
300℃
400℃#CD
- 采用比色法测定罐头食品的过氧化值,在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不得超过算术平均值的()。国标中规定,调制乳粉的蛋白质含量应不低于()。5%
10%#
15%
20%16.5%#
23.5%
28.5%
31.5%BA
- 食品出厂检验报告的编号不应该具有()。GB/T20977规定,萨其马类的总糖指标要求不大于()。唯一性
重复性#
连续性
概括性35.0%#
40.0%
42.0%
45.0%BA
- 被有机物质严重沾污的玻璃器皿可置于()的高温炉中加热15～30min。储粮害虫的检查期限规定：粮温在15℃～25℃时,检查期限为()内至少检查一次。100℃
200℃
300℃
400℃#每天
每周
每15天#
每20天DC
