- 以下对碳水化合物消化的叙述哪项是不正确的某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?人体所需烟酸中,一部分可由色氨酸转化而来,在体内生成1m
- 下列哪组氨基酸是人体必需氨基酸女,63岁,肥胖,其原因是在膳食控制的同时,适当增加体力活动的益处有以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用亮氨酸、甘氨酸
苯丙氨酸、丙氨酸
蛋氨酸、丝氨酸
蛋氨酸、赖氨酸#
组氨酸、
- 患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。我国成人膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物供能占总能量摄入的最佳百分比分别是治疗营养不良患儿时,调整饮食及补充营养物质的原则为罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。维生素C
维
- 痛风症应控制的食物是肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。老年人蛋白质营养需要的特点是海带
冬瓜
蚕豆
白切猪肉#
白菜咸鱼
咸肉
鸡蛋清#
卤
- 以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用烧烤后肉食品中：具有激素性质的维生素是Rohrer指数是( )。大米,面粉
猪肝,莴笋#
牛奶,番茄
茭白,土豆
鸡蛋,黄瓜蛋白质破坏
多环芳烃增加#
脂肪降低
杂环胺增加#
亚硝胺增加维
- 老年人的膳食调整,主要包括平衡膳食宝塔中建议每天蔬菜的摄入量是( )女,63岁,肥胖,患痛风5年,现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作,其原因是由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或
- 不平衡膳食可人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是体内碳水化合物的存在形式为平衡膳食是指降低机体抵抗力#
降低生活质量#
降低学习和工作效率#
成为疾病的诱因#
促进疾病发展#人体对钼的需要量小#
钼广
- 我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。人体内25-（OH）D3的生成部位是（ ）。肥胖者进行膳食治疗时,以下食物中必须严加限制的有缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是体重（kg）
- 牛奶及其制品是给老年人提供矿物质营养素( )的最好的食物来源当预后营养指数(PNI)青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能当预后营养指数（PNI）钙#
锌
碘
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?食用存放过久或变质的蔬菜,( )含量增加,易引起食物中毒。老年人应供给充足的维生素C,缘于维生素C有以下功能INQ1说明( )。苯甲酸钠
亚硝酸钠
丙酸钙#
乙酸钠细菌
- 不平衡膳食可引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是某团膳公司需提供1000份午餐餐盒,每份餐盒中有50g熟豌豆仁,豌豆仁烹调后的保留率为96%,那么需要准备多少公斤豌豆仁?罐头食品的杀菌是杀灭罐内绝大部分( )。降低机
- 根据GOMEZ分类法,体重相当于参考标准体重中位数的70%时判定为( )。DRIs指的是膳食致癌的可能机制有缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是营养正常
I度营养不良
II度营养不良#
III度营养不良适宜摄入量
估
- 下列哪些属人体维生素缺乏的表现我国国内多选用Broca改良公式来计算理想体重,其计算方法是（ ）。处于缓解期的痛风病人应正常平衡膳食,( )含嘌呤高的食物、( )嘌呤中等量的食物、( )嘌呤含量低的食物。由于难以通过
- 有关膳食调查,正确的是避免四季豆中毒,应将四季豆( )后食用。下列哪些营养素在人乳中含量较少婴儿出生到( )时,母乳喂养己不能完全满足婴儿生长发育的需要,应添加断奶食物作为补充。属于营养调查方法中的一种
常见的
- 痛风急性发作期,全天食物嘌呤摄入量应控制在肾小球肾炎病人宜采用何种饮食老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )影响叶酸吸收利用的因素通常为300mg
400mg
150mg#
250mg
50mg高蛋白饮食
高脂肪饮食
高碳水化合物
- 不属于社会经济效益指标的是对于鸡蛋中铁的叙述正确的是下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的( )Engle指数
食品深加工比值
年度食品深加工增长率
人均收入及人均收入增
- 糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理评价机体维生素C营养状况的方法包括大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。INQ1说明( )。饮开水
饮淡牛奶
饮糖水#
供给馒头.饼干或水果#
静
- 如果乳母食用去米汤的"捞饭"或精制米面会导致哪种营养素缺乏并波及婴儿男,14岁,面部浮肿,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。营养治疗原则中华民族具有诸多的传统美德,下
- 青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?三大营养素的代谢产物经三羧酸循环生成（ ）。肾病综合征饮食治疗配制食谱时,以下哪种食物可以选用30%
40%
50%#
60%
- 影响叶酸吸收利用的因素通常为在喝绿茶或者红葡萄酒的时候,会感觉有轻微的涩味,这是因为其中含有什么成分?HACCP系统的特点有由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。经常饮酒#
膳食
- 细菌性食物中毒的发病特点有以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用老年男人和女人高血压病发生率的规律是( )DRIs指的是恢复慢,病死率较高
病程短,恢复快,愈后好,病死率低#
发病季节明显#
任何食物都可引起#
散发性较
- 机体出现皮炎、腹泻、痴呆症状,也称为“3D”症状,是因为下列哪种营养素的缺乏所引起的?RNI可满足群体中( )个体需要老年人对蛋白质吸收利用率下降,易出现负氮平衡,但过多的蛋白质又增加了肝、肾负担因此老年人对蛋白质
- 下列防腐剂中,按我国规定允许在面包中添加的是哪一种?食物中游离型核黄素的特点是由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。下列哪些操作,不适宜保存蔬菜中维生素的是( )。苯甲酸钠
- 男,57岁,行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等,提示膳食中缺乏由于难以通过乳腺进入乳汁,母乳喂养儿应在出生2～4周后多晒太阳或补充( )。长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。DRIs指的是蛋白质
膳食纤维
- 学龄前儿童食用高脂食品应( )非必需氨基酸是哪些食物血糖指数较低,糖尿病人可以适量多用无降血胆固醇作用的营养素有自由进食
限制食用量#
多食
杜绝必需从食物获得的氨基酸
必需从食物获得的脂肪酸
食物蛋白质中一种
- Broca公式常用于反映( )。陈教授要进行一项抗氧化营养素与癌症相关性的研究,他从某医院抽取刚被诊断为乳腺癌的患者后,再按照这些患者的某些特点寻找具有类似特点但无乳腺癌者,然后比较她们抗氧化营养素的摄入情况。
- 下列哪种食物中富含最理想的天然优质蛋白质学龄前儿童每日供给鱼、禽、肉总量为100-125g其食用搭配可以( )膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。评价机体维生素C营养状况的方法包括牛奶
牛肉
猪肉
鱼肉
- 老年人保证充足的维生素E供给量是为了( )。学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )男,14岁,面部浮肿,尿频、尿急,全身不适,头痛、头昏5天。伴血压升高,尿蛋白(+),少尿,急诊入院治疗。营养治疗原则INQ
- 哺乳期妇女每日摄入的蛋白质应比非妊娠妇女多摄入( )。患"口腔-生殖综合征"是缺乏（ ）。与烟酸缺乏有关。缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等"3D"症状的维生素是10g
15g
20g#
25g维生素C
维生素A
维生素B2#
维生素B1
维生
- 评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。冻藏食物在解冻期间,其中的( )营养素会有较多损失。老年人合理膳食安排的基本原则是反映维生素B12负平衡的早期指标是生物价
血清蛋白质含量#
蛋白质消化率
蛋白质功效比
- 糖尿病的预防包括体内碳水化合物的存在形式为老年人蛋白质营养需要的特点是无论是世界卫生组织,还是《中国居民膳食指南(2016)》,都建议婴儿纯母乳喂养至少几个月?防止肥胖,保持理想体重,合理进食,不吸烟,少饮酒#
不
- HACCP系统的特点有下列哪种食物导致婴儿发生肉毒杆菌食物中毒最常见?对高胆固醇血症病人,每日胆固醇摄入量应( )毫克维生素D的活性形式是将预防和控制重点前移#
规范性要求,为硬件规定,不可改变
灵活的控制体系#
适用
- 男,57岁,提示膳食中缺乏男性,30岁,暗光下视物不清1年,眼睛干燥,有酗酒史。检查发现：角膜干燥,皮肤干燥,出现上述症状最可能的原因是:其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是对于患有苯丙酮尿症的婴儿来
- 良好的饮食习惯主要表现在在《中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)》中,新增了三种营养素的PI值,这三种营养素是什么?①蛋白质 ②钾 ③钙 ④钠 ⑤维生素C下列脂肪酸中,属于n-6脂肪酸的是哪些?①棕榈酸 ②油酸 ③亚油酸 ④α-
- 在膳食控制的同时,适当增加体力活动的益处有青少年期优质蛋白质应占总蛋白质含量的( )以上。测定食物血糖生成指数的标准对照种物质是 ( )。食物中游离型核黄素的特点是可改善糖耐量,降低胰岛素分泌#
有利于机体正氮
- 老年人合理膳食安排的基本原则是学龄儿童与青少年蛋白质提供的能量因应占膳食总能量的( )DRIs指的是体内碳水化合物的存在形式为提供符合老年人营养需要的平衡#
食品多样化#
少吃或不吃荤油、肥肉、油炸食品、胆固醇
- 体内碳水化合物的存在形式为DRIs指的是膳食调查方法中,要求最高,分析过程最复杂的是( )。大量摄入后会在体内蓄积而引起中毒的维生素是( )。葡萄糖#
糖原#
含糖复合物#
糊精
淀粉适宜摄入量
估计平均需求量
营养生理
- 评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是( )。某商场正在出售的大米经检验黄曲霉毒素含量超过国家食品卫生标准,对此批大米应采取的处理办法是( )其营养状况可用红细胞谷胱甘肽还原酶活性系数评价的是青少年期优质蛋
- 我国居民膳食脂肪的主要食物来源是RNI可满足群体中( )个体需要锰的生理功能有细菌性食物中毒的发病特点有谷类食物
肉类和植物种子#
乳类
蔬菜和水果
鱼油50%
97%-98%#
99%
100%参与血红蛋白的合成
构成骨骼和牙齿
作
- 长链脂肪酸经β-氧化最终裂解为（ ）。具有激素性质的维生素是糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗处理不合理的食品强化方式是乳酸
CO2和H2O
α-酮酸
乙酰CoA#
丙酮酸维生素A
维生素C
维生素E
维
