-
随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。临时参加工作的食品生产经营人员()。可饮性#
-
()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。品评时()对甜味最敏感。宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种含水量
物理结构
晶体颗粒数量
化学结构#根
舌前两侧
舌尖#
舌后
-
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。单宁#
单体酚
花色苷
黄酮白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒Hine
Dask
-
类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。氧化
还原
酸#
碱嗅觉敏锐性
气味的相互作用
嗅
-
酒水申领单正本交给( )。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料氧化
还原
-
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。嗅觉敏锐性
气味的相互作用
嗅觉适应#
嗅
-
Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()B1oodyMary的装饰物是()。进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
Chardonnay芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
-
下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小
-
随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最
-
餐后鸡尾酒通常()。利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。抓茶一把,发出“沙沙”响,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。酒精含量较高,口味较辛辣
含糖分
-
六大类成品茶的分类依据是()()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#蒸馏
发酵
糖化
陈化#氧化
还原
-
“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。食品#
药物
天然水
杂物按自己的身材自行修改制服
制服上有明显的破损
男员工
-
B1oodyMary的装饰物是()。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角单宁#
单体酚
花色苷
黄酮淀粉#
蛋白质
-
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸按自己的身材自行修改制服
制服上
-
2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()2～8°dH#
10～16°dH
1～2°dH
16～20°dH糊精#
单糖
双糖
麦芽三糖Gamay、PinotNior#
Cabe
-
2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。2～8°dH#
10～16°dH
1～2°dH
16～20°dHKoomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvi
-
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().单宁#
单体酚
花色苷
黄酮点缀型
实用型
特殊风味的
-
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置
-
典型的调酒杯容量为()毫升。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。品评时()对甜味最敏感。265
448—476#
240
316—3963分钟
5分钟
10分钟
20分钟#根
舌前两侧
舌尖#
舌后
-
有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。量杯是酒吧的()用具之一。服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。嗅觉敏锐性
气味的相互作用
嗅觉适应#
嗅觉感导运输
储物
清洁
调酒#口布
桌
-
啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。临时参加工作的食品生产经营人员()。调制鸡尾酒的调制原则包括()。1.8
2.0
2.2#
2.6不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,
-
接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )右手
左手
单手
双手#Hine
Dask
Greenall#
Dunhill您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您
-
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。DryMartini的载杯是()酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管的职务要求
酒吧经理的主要职责#糊精#
单糖
双糖
麦芽三糖鸡尾酒杯#
-
应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。调制鸡尾酒的调制原则包括()。6
8#
10
12请您这边走
请问您的地址
请问您的电话号码#
请问您的大名烈酒只能与甜腻口味的酒
-
接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。
-
天主教、东正教属于()的教派。下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教按自己的身材自行修改制服
制服上有明
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六大类成品茶的分类依据是()葡萄酒类载杯一般为()。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯将所
-
含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSec过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖啡机
滴滤式咖
-
按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。品评时()对甜味最敏感。24#
36
13
14用左臂夹住瓶身
用右臂夹住瓶身
左手拿住瓶身
右手拿住瓶身#
-
“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。品评时()对甜味最敏感。进行咖啡服务时,()的地方。食品#
药物
天然水
杂物根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向前,咖啡勺放在盘上
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()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。PerfectManhattan的调制方法是()背景风
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随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。葡萄酒类载杯一般为()。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。可饮性#
饮后感
偏爱性
广泛性平底
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有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。嗅觉敏锐
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服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。吧匙的英文名称是()。口布
桌卡
空瓶或空杯#
杯垫Hine
Dask
Advocat#
DunhillCupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
TowlCCC
-
机械采摘咖啡豆的缺点是( ).调制鸡尾酒的调制原则包括()。作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口
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从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。六大类成品茶的分类依据是()抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为
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有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。六大类成品茶的分类依据是()2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。嗅觉敏锐性
气味的相互作用
嗅觉适应#
嗅觉感导茶树品种
生长地带
采摘季度
加
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产自法国的()通常翻译成中文是君度。DryMartini的载杯是()乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。Hine
Dask
Cointreau#
Dunhill鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12CAB
-
根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。机械采摘咖啡豆的缺点是( ).碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#采摘速度慢
采摘
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产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。Hine
Dask
Gorden#
Dunhill
