-
根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。旅游的基本要素是旅游资源、()。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12旅游方式、旅行社
旅
-
“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。食品#
药物
天然水
杂物酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管的职务要求
-
()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。酒水申领单正本交给( )。宋代#
五代
元代
明代白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理ABA
-
从现代酒吧企业经营的角度看,做有计划经营的一种经济实体。客人进店时,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
您好,您需要点单吗?酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或
-
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12广告宣传
客户交
-
茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。“中国茶艺师”
“
-
酒吧营业前准备主要包括：( )等。应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表6
8#
10
12Hine
Dask
Gorden#
DunhillABCBC
-
双手摇壶的操作要领是()。啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手
-
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬
-
2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。()茶艺的程序共为16道。小乔木型茶树的基本特征是（）。2～8°dH#
10～16°dH
1～2°dH
16～20°dH梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和
-
酒吧营业前准备主要包括：( )等。()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。进行咖啡服务时,()的地方。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表宋代#
五代
元代
明代杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向前
-
天主教、东正教属于()的教派。下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。B1oodyMary的装饰物是()。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教按自己的身材自行修改制服
制服上有明显的破损
男员工穿黑皮鞋深色袜子#
女员工的
-
吧匙的英文名称是()。()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。量杯是酒吧的()用具之一。Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
Towl背景风味化合物
第三位的风味化合物#
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。
-
调制鸡尾酒的调制原则包括()。PerfectManhattan的调制方法是()FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
烈酒可
-
Gibson的载杯是()酒水成本控制包括( )等环节的控制。FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖啡
-
酒水成本控制包括( )等环节的控制。产自法国的()通常翻译成中文是君度。双手摇壶的操作要领是()。酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#Hine
Dask
Cointreau#
Dunhill两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型
-
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )酒水申领单正本交给( )。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯盘上#
将备用杯具置于服
-
()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()BlackRussian的载杯是()广告宣传
客户交流
礼貌礼仪
公共关系#ExtraSec
ExtraBru
-
酒水申领单正本交给( )。英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。最常用的量杯组合的型号是()。财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理0
3和13#
7
1919毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升ABC
-
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。从现代酒吧企业经营的角度看,酒
-
餐后鸡尾酒通常()。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )调制鸡尾酒的调制原则包括()。酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#将所有
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。PerfectManhattan的调制方法是()玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。Hine
Dask
Advocat#
Dunhill摇和法
调和法#
冲和法
压缩法白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒CBB
-
酒水成本控制包括( )等环节的控制。A型感官品评又叫作()。2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评2～8°dH#
10～16°dH
-
A型感官品评又叫作()。不属于酒吧营业前准备工作的是( )。B1oodyMary的装饰物是()。消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠
-
()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。进行咖啡服务时,()的地方。酒水成本控制包括( )等环节的控制。广告宣传
客户交流
礼貌礼仪
公共关系#杯把向左,咖啡勺
-
服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。酒吧营业前准备主要包括：( )等。口布
桌卡
空瓶或空杯#
杯垫1.8
2.0
2.2#
2.6个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填
-
酒水申领单正本交给( )。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH
-
机械采摘咖啡豆的缺点是( ).餐后鸡尾酒通常()。典型的调酒杯容量为()毫升。采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助
-
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。单宁#
单体酚
花色苷
黄酮2～8°dH#
10～16°dH
1～2°dH
16～20°dH宴
-
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvi
-
六大类成品茶的分类依据是()作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧按自
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。BlackRussian的载杯是()吧匙的英文名称是()。Sugarcane
Marschino#
Orange
Apple鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
TowlBCC
-
二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/L将所有杯具置
-
天主教、东正教属于()的教派。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用
-
在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。A型感官品评又叫作()。3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#酒吧领班的责任
服务领班的义务
-
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。将所有杯具置于温杯盘上
将所
-
类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。氧化
还原
酸#
碱Hine
Dask
Greenall#
Dunhill右手
左手
单手
双手#CCD
-
小乔木型茶树的基本特征是（）。酒吧营业前准备主要包括：( )等。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶
-
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
