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双手摇壶的操作要领是()。作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().吧匙的英文名称是()。两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头朝外,手腕呈“Z”型摇
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PerfectManhattan的调制方法是()双手摇壶的操作要领是()。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。摇和法
调和法#
冲和法
压缩法两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头
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机械采摘咖啡豆的缺点是( ).茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。采摘
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啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。洗杯机的温度应控制在()。酒水申领单正本交给( )。描述法
评分法
排序法
三杯法#零上4—6摄氏度左右#
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当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。没有消费的顾客不必道别
边道别边接待新的顾
-
洗杯机的温度应控制在()。PerfectManhattan的调制方法是()啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。零上4—6摄氏度左右#
零上10—15摄氏度
零下4
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当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().A型感官品评又叫作()。按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。没有消费的顾客不必道别
边道别边接待新的顾客
道别不失真诚#
由于顾客太多不必道别消费者型感官
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乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～125%；
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接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。右手
左手
单手
双手#用左臂夹住瓶身
用右臂夹住瓶身
左手拿住瓶身
右手拿住瓶身#河水
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下列关于员工着装的叙述,()是符合饭店要求的。Gibson的载杯是()葡萄酒类载杯一般为()。按自己的身材自行修改制服
制服上有明显的破损
男员工穿黑皮鞋深色袜子#
女员工的袜口露在裙子外边鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海
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进行咖啡服务时,()的地方。()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把
杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把
-
()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香
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进行酒水服务的用具包括()。()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。糖盒
-
临时参加工作的食品生产经营人员()。あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得健康证明
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清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.进行咖啡服务时,应先女士、后男士,()方向依次进行。类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明先客人、后主人的次序按顺时针#
先
-
机械采摘咖啡豆的缺点是( ).Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高Gamay、
-
Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。Gamay、Pinot
-
()茶艺的程序共为16道。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#3分钟
5分钟
10分钟
2
-
A型感官品评又叫作()。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评您好,欢迎光临#
您好,请问需
-
BlackRussian的载杯是()浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管
-
天主教、东正教属于()的教派。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒Koomry
Chardonnay#
Syrah
-
品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。题目的干扰
优美风景的干扰#
临近人员自言自语的干扰
交卷
-
酒吧营业前准备主要包括：( )等。服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。()茶艺的程序共为16道。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表口布
桌卡
空瓶或空杯#
杯垫梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#ABCC
-
下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。PerfectManhattan的调制方法是()在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
-
量杯是酒吧的()用具之一。在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。调制鸡尾酒的调制原则包括()。运输
储物
清洁
调酒#劳动者因工负伤被确认丧失劳动能力
劳动者因
-
()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。典型的调酒杯容量为()毫升。PerfectManhattan的调制方法是()蒸馏
发酵
糖化
陈化#265
448—476#
240
316—396摇和法
调和法#
冲和法
压缩法DBB
-
作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。不属于酒吧营业前准备工作的是( )。装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧不留大鬓角#
留长指甲、留长发
-
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。酒吧领班的责任
服
-
类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。机械采摘咖啡豆的缺点是( ).啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。氧化
还原
酸#
碱采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高1.8
2.0
2
-
以下口味中不属于基本口味的是()。调制鸡尾酒的调制原则包括()。啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。甜
苦
咸
鲜#烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互
-
量杯是酒吧的()用具之一。最常用的量杯组合的型号是()。吧匙的英文名称是()。运输
储物
清洁
调酒#19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
TowlDCC
-
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。典型的调酒杯容量为()毫升。利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvignon265
448
-
六大类成品茶的分类依据是()FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖啡机
滴滤
-
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。酒水申领单正本交给( )。淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸3
5#
6
7财务部#
仓管员
吧台
酒吧
-
糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。最常用的量杯组合的型号是()。茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。特殊风味的果蔬
实用型
点缀型
调料#19毫升和39毫升
20
-
酒吧服务程序包括( )。标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。餐后鸡尾酒通常()。营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauvignon酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较
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下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸朱权
唐伯虎
李渔#
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利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#Hine
Dask
Greenal
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酒水成本控制包括( )等环节的控制。2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。天主教、东正教属于()的教派。酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#2～8°dH#
10～16°dH
1～2°dH
16～20°dH佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教ABCDEA
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进行咖啡服务时,()的地方。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把
杯把向后,咖啡勺放在盘
