-
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠
-
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )酒吧营业前准备主要包括：( )等。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯盘上#
将备用
-
作为一个设备设施比较完善的酒吧,瓶酒贮藏柜应放置在().典型的调酒杯容量为()毫升。()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。装饰物配料盒上面
废物箱下面
后吧#
前吧265
448—476#
240
316—396蒸馏
-
量杯是酒吧的()用具之一。啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。运输
储物
-
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦柑#
哈密瓜、胡萝
-
2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。DryMartini的载杯是()葡萄酒类载杯一般为()。2～8°dH#
10～16°dH
1～2°dH
16～20°dH鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚
-
2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。典型的调酒杯容量为()毫升。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。2～8°dH#
10～16°dH
1～2°dH
16～20°dH265
448—476#
240
316—396非自然#
自然
逻辑
非逻辑ABA
-
当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。不属于酒吧营业前准备工作的是( )。没有消费的顾客不必道别
边道别边接待新的顾客
道别不失真诚#
由于顾客太多不必道别口布
桌卡
空瓶或
-
进行酒水服务的用具包括()。量杯是酒吧的()用具之一。产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。糖盒
调酒壶
调味瓶
酒单#运输
储物
清洁
调酒#Sugarcane
Marschino#
Orange
AppleDDB
-
典型的调酒杯容量为()毫升。有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()265
448—476#
240
316—396嗅觉敏锐性
气味的相互作用
嗅觉适应#
嗅觉感导ExtraS
-
类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较
-
最常用的量杯组合的型号是()。餐后鸡尾酒通常()。下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升酒精含量较高,口味较辛辣
色彩
-
随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。BlackRussian的载杯是()可饮性
饮后感
偏爱性#
广泛性30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/L
-
天主教、东正教属于()的教派。()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教广告宣传
客户交流
礼貌礼
-
在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。最常用的量杯组合的型号是()。3:1#
1:4
1:10
10：1河水
雪水#
湖水
自来水19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升ABC
-
FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖
-
随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。可饮性#
饮后感
偏
-
服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。口布
桌卡
空瓶或空杯#
杯垫
-
客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
您好,您需要点单吗?没有消费的顾客不必
-
()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。进行咖啡服务时,()的地方。糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。蒸馏
发酵
糖化
陈化#杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把
杯
-
酒水成本控制包括( )等环节的控制。临时参加工作的食品生产经营人员()。调制鸡尾酒的调制原则包括()。酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接参工作
可以先工作两年,再取得
-
按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。最常用的量杯组合的型号是()。24#
36
13
14不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发
-
Gibson的载杯是()()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯广告宣传
-
品评时()对甜味最敏感。六大类成品茶的分类依据是()随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧茶树品种
生长地带
-
含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。糖粉、豆蔻粉、桂皮在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSec5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#特殊风味的果
-
A型感官品评又叫作()。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。产自法国的()通常翻译成中文是君度。消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评右手
左手
单手
双手#Hine
Dask
Cointreau#
Dunhill
-
调制鸡尾酒的调制原则包括()。()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成
-
()茶艺的程序共为16道。糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。以下口味中不属于基本口味的是()。梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#含水量
物理结构
晶体颗粒数量
化学结构#甜
苦
咸
鲜#DDD
-
天主教、东正教属于()的教派。品评时()对甜味最敏感。英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧0
3和13#
7
19BCB
-
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。在鸡尾酒调制中进行开瓶时,(),左手中指逆时针方向打开瓶盖。淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪
-
产自法国的()通常翻译成中文是君度。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。天主教、东正教属于()的教派。Hine
Dask
Cointreau#
Dunhill宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种佛教
基督教#
伊斯兰教
天主
-
从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品
-
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料0.5
-
英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。量杯是酒吧的()用具之一。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。0
3和13#
7
19运输
储物
清洁
调酒#3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#BDD
-
Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()调制鸡尾酒的调制原则包括()。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
Chardonnay烈酒只能与甜
-
品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。题目的干扰
优美风景的干扰
-
PerfectManhattan的调制方法是()啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。摇和法
调和法#
冲和法
压缩法
-
英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。0
3和13#
7
190.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12“中国茶艺师”
“外交官”
“主人翁”
-
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于
-
()茶艺的程序共为16道。乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。BlackRussian的载杯是()梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯DBC
