-
英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。0
3和13#
7
19不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的Sug
-
FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()吧匙的英文名称是()。过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖啡机
滴滤式咖啡机ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecCupmachine
A
-
随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。下列物质中,
-
六大类成品茶的分类依据是()接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。随机找一组消费者,免费为其提供两种啤酒,根据消费者自己选择应用,然后计算每种酒的消费量。这种方法称为()调查测试。茶树品种
生长地带
采摘季度
-
B1oodyMary的装饰物是()。玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。小乔木型茶树的基本特征是（）。芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间
在
-
吧匙的英文名称是()。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
Towl胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠
-
A型感官品评又叫作()。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种3
-
制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。Burgundy产区用于酿制红葡萄酒的主要葡萄品种是()含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()100ml
200ml
500ml
400ml#Gamay、PinotNior#
CabernetSauvignon、Merlot
Syrah
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。BlackRussian的载杯是()Hine
Dask
Advocat#
Dunhill不留大鬓角#
留长指甲、留长发
佩戴显眼的饰物
留小胡子,头发染成彩色的
-
吧匙的英文名称是()。()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。进行咖啡服务时,()的地方。Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
Towl背景风味化合物
第三位的风味化合物#
-
随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。DryMartini的载杯是()可饮性
饮后感
偏爱性#
广泛性嗅觉敏
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是蛋黄酒。应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。品评时()对甜味最敏感。Hine
Dask
Advocat#
Dunhill6
8#
10
12根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧CBC
-
()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。以下口味中不属于基本口味的是()。机械采摘咖啡豆的缺点是( ).淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸甜
苦
咸
鲜#采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高ADC
-
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。河水
雪水#
湖水
自来水3:1#
1:4
1:10
10：1氧化
还原
酸#
碱BAC
-
利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后,嗅觉感受性降低的现象称为()。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。精白大米
甘蔗汁
糖
-
洗杯机的温度应控制在()。临时参加工作的食品生产经营人员()。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。零上4—6摄氏度左右#
零上10—15摄氏度
零下4摄氏度
零摄氏度不用进行健康检查,也无
-
典型的调酒杯容量为()毫升。利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()265
448—476#
240
316—396精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#Extr
-
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用
-
()茶艺的程序共为16道。产自法国的()通常翻译成中文是君度。产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#Hine
Dask
Cointreau#
DunhillHine
Dask
Greenall#
DunhillDCC
-
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。调制鸡尾酒的调制原则包括()。0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12Sugarcane
Marschino#
Orange
Apple烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝
-
吧匙的英文名称是()。保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
Towl酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管的职务要求
酒吧经理的主要
-
不属于酒吧营业前准备工作的是( )。()是社会组织有目的地运用传播手段,与公众进行双向沟通,塑造其良好形象的具有艺术性的管理职能。()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒
-
二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。下列对男员工仪容仪表的叙述中()是符合饭店要求的。酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/L不留大鬓角#
留长
-
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。紫薇泉
鸣弦泉
招隐泉
安平泉#24#
36
13
14非自然#
自然
逻辑
非
-
最常用的量杯组合的型号是()。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。19毫升和39毫
-
浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#Hine
Dask
Greenall#
Dunhill1.8
2.0
2.2
-
英国人忌“()”这个数字,认为不吉利。苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。吧匙的英文名称是()。0
3和13#
7
19紫薇泉
鸣弦泉
招隐泉
安平泉#Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
TowlBDC
-
在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()葡萄酒类载杯一般为()。酒水成本控制包括( )等环节的控制。3:1#
1:4
1:10
10：1平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯酒水采购#
验收#
贮存#
发放#
销售#
-
产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。Hine
Dask
Greenall#
Dunhill非自然#
自然
逻辑
非逻辑白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲
-
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
-
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12含水量
物理结构
晶体颗粒数量
化学结构#ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecBDC
-
二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/L宋代#
五代
元代
明代碎
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。酒水申领单正本交给( )。产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。Sugarcane
Marschino#
Orange
Apple财务部#
仓管员
吧台
酒吧经理Hine
Dask
Gorden#
DunhillBAC
-
天主教、东正教属于()的教派。制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教100ml
200ml
500ml
400ml#宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴
-
不属于酒吧营业前准备工作的是( )。啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。天主教、东正教属于()的教派。个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#1.8
2.0
2.2#
2.6佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教DCB
-
典型的调酒杯容量为()毫升。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。265
448—476#
240
316—396宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单
-
酒吧营业前准备主要包括：( )等。典型的调酒杯容量为()毫升。双手摇壶的操作要领是()。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表265
448—476#
240
316—396两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂
-
以下口味中不属于基本口味的是()。以下中不能被酵母发酵的糖类物质是()。()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。甜
苦
咸
鲜#糊精#
单糖
双糖
麦芽三糖淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸DAA
-
标有“Blancdeblanc”的香槟酒是用()葡萄酿造的。在下列情形中,用人单位可以解除劳动合同,但是应当提前30日以书面形式通知劳动者本人的是()。酒水成本控制包括( )等环节的控制。Koomry
Chardonnay#
Syrah
CabernetSauv
-
()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。DryMartini的载杯是()含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()蒸馏
发酵
糖化
陈化#鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecDAC
