-
按照国际惯例,一瓶750毫升的威士忌酒的实际可售份数为()。类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。24#
36
13
14氧化
还原
酸#
碱AC
-
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料中式菜肴及饮品
西式菜肴
中式菜肴
-
品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。题目的干扰
优美风景的干扰#
临近人
-
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecCC
-
()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸中式菜肴及饮品
西式菜肴
中式菜肴
服务及饮品#AD
-
产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。Sugarcane
Marschino#
Orange
Apple紫薇泉
鸣弦泉
招隐泉
安平泉#BD
-
浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。餐后鸡尾酒通常()。5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#DD
-
玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。调制鸡尾酒的调制原则包括()。白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒烈酒只能与甜腻口味的酒相搭配,调和成鸡尾酒
绝不可以将口味相近的酒和饮料互相混合调配成鸡尾酒
烈酒可以与任何味
-
机械采摘咖啡豆的缺点是( ).从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高中式菜肴及饮品
西式菜肴
中式菜肴
服务及饮品#CD
-
酒花中的多酚物质和麦芽中的相比,()组分较多,因此和蛋白质的结合力大。类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。单宁#
单体酚
花色苷
黄酮3
5#
6
7AB
-
体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。非自然#
自然
逻辑
非逻辑3
5#
6
7AB
-
在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()()茶艺的程序共为16道。3:1#
1:4
1:10
10：1梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#AD
-
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )产自法国的()通常翻译成中文是君度。将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯盘上#
将备用杯具置于服务托盘上Hine
Dask
Cointr
-
量杯是酒吧的()用具之一。类黑素的反应与pH值有关,pH为()时最有利于类黑素的形成。运输
储物
清洁
调酒#3
5#
6
7DB
-
啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。酒吧服务程序包括( )。描述法
评分法
排序法
三杯法#营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#DABC
-
产自英国的()’s通常翻译成中文是戈登金。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )Hine
Dask
Gorden#
Dunhill您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
您好,您需要点单吗?CA
-
不属于酒吧营业前准备工作的是( )。葡萄酒类载杯一般为()。个人仪表
酒吧卫生
领存物品
盘存酒水#平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯DC
-
乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。BlackRussian的载杯是()0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12鸡尾酒杯
卡伦杯
古典杯#
海波杯BC
-
酒吧服务程序包括( )。葡萄酒类载杯一般为()。营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯ABCC
-
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦柑#
哈密瓜、胡萝卜、西红柿
胡萝卜
-
A型感官品评又叫作()。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。消费者型感官品评
2型感官品评
分析型感官品评#
偏爱型感官品评胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦
-
啤酒国标中规定≤10.0°P淡色啤酒的总酸要求为：≤()mL/100mL。产自荷兰的()通常翻译成中文是香草酒。1.8
2.0
2.2#
2.6Sugarcane
Marschino#
Orange
AppleCB
-
茶艺师在接待外宾时,要以（）的姿态出现,特别要注意维护国格和人格。()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。“中国茶艺师”
“外交官”
“主人翁”
“民间外交官”#蒸馏
发酵
糖化
陈化#DD
-
清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.()茶艺的程序共为16道。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#CD
-
()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。宋代#
五代
元代
明代3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#AD
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餐后鸡尾酒通常()。在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#3:1#
1:4
1:10
10：1DA
-
六大类成品茶的分类依据是()乳酸麦芽中的乳酸量一般为()%。茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#0.5～0.8
1.5～2.5#
5～8
10～12DB
-
玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒BA
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以下口味中不属于基本口味的是()。酒吧营业前准备主要包括：( )等。甜
苦
咸
鲜#个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表DABC
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产自英国的()’s通常翻译成中文是建尼路金。清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.Hine
Dask
Greenall#
Dunhill朱权
唐伯虎
李渔#
文征明CC
-
清代文人茶艺的代表人物有:周高起,( ),张潮等.进行咖啡服务时,()的地方。朱权
唐伯虎
李渔#
文征明杯把向左,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向前,咖啡勺放在盘上靠近杯把
杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向右,咖
-
()组分的分解产物是构成麦汁浸出物的主要部分。()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。淀粉#
蛋白质
纤维素
脂肪酸河水
雪水#
湖水
自来水AB
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葡萄酒类载杯一般为()。吧匙的英文名称是()。平底高杯或直筒杯
圆口直筒杯或方口八角杯
高脚杯#
方口矮脚杯Cupmachine
Aushingcase
BarSpoon#
TowlCC
-
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。洗杯机的温度应控制在()。河水
雪水#
湖水
自来水零上4—6摄氏度左右#
零上10—15摄氏度
零下4摄氏度
零摄氏度BA
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利口酒由蒸馏酒或葡萄酒加入()经过蒸馏,浸泡等过程生产而成得一种甜化、加香的配制酒。()茶艺的程序共为16道。精白大米
甘蔗汁
糖浆
加味材料#梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#DD
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六大类成品茶的分类依据是()在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。茶树品种
生长地带
采摘季度
加工工艺#3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#DD
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产自法国的()通常翻译成中文是君度。旅游的基本要素是旅游资源、()。Hine
Dask
Cointreau#
Dunhill旅游方式、旅行社
旅游者、旅游业#
旅游景点、旅游业
旅游景点、旅游团CB
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以下口味中不属于基本口味的是()。餐后鸡尾酒通常()。甜
苦
咸
鲜#酒精含量较高,口味较辛辣
色彩艳丽,口味较辛辣
含糖分较少,口味或酸或干烈
口味较甜,是餐后佐助甜品#DD
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双手摇壶的操作要领是()。旅游的基本要素是旅游资源、()。两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头朝外,手腕呈“Z”型摇壶旅游方式、旅行社
旅游者、旅游业#
旅游景点
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抓茶一把,用手紧握很刺手,发出“沙沙”响,条能压碎尚脆,手捻成粉末,枝梗轻折即断,香气高,问其含水量为（）。()工艺可以发送酒质,使酒进一步成熟,逐渐变得醇厚、柔和。5%；#
7%；
8%；
10%。蒸馏
发酵
糖化
陈化#AD
