-
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。河水
雪水#
湖水
自来水宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种BC
-
当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().在调制糖浆时,砂糖与水德标准配比为()没有消费的顾客不必道别
边道别边接待新的顾客
道别不失真诚#
由于顾客太多不必道别3:1#
1:4
1:10
10：1CA
-
二甲基硫味的阈值为(),对啤酒质量很有影响。()不属于宴会酒水领用退还报告的内容。30mg/L
30μg/L#
30ng/L
70μg/L宴会名称
宴会地点
宴会参加人员名单#
宴会酒水品种BC
-
保证饭店中所有酒吧处于正常运转的状态,是()。FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )酒吧领班的责任
服务领班的义务
酒吧主管的职务要求
酒吧经理的主要职责#过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖啡机
-
啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。B1oodyMary的装饰物是()。描述法
评分法
排序法
三杯法#芹菜杆#
红樱桃
柠檬片
青柠角DA
-
苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指()。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )紫薇泉
鸣弦泉
招隐泉
安平泉#您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
您好,您需要点单吗?DA
-
高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒右手
左手
单手
双手#AD
-
体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。DryMartini的载杯是()非自然#
自然
逻辑
非逻辑鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯AA
-
品评员判断时极易受到外界信号的干扰,品评中常遇到的干扰不包括以下()。产自法国的()通常翻译成中文是君度。题目的干扰
优美风景的干扰#
临近人员自言自语的干扰
交卷后室外议论的干扰Hine
Dask
Cointreau#
DunhillB
-
根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#非自然#
自然
逻辑
非逻辑DA
-
酒吧营业前准备主要包括：( )等。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。个人仪表#
酒吧卫生#
领存物品#
填写报表非自然#
自然
逻辑
非逻辑ABCA
-
随机找一组消费者,依照自己的喜好,将3～4个啤酒样品进行排序,这种方法称为()调查测试。最常用的量杯组合的型号是()。可饮性
饮后感
偏爱性#
广泛性19毫升和39毫升
20毫升和66毫升
28毫升和45毫升#
10毫升和20毫升CC
-
DryMartini的载杯是()根据国际调酒师协会(IBA)的规定,调制鸡尾酒时应首先放入所需的()。鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯碎冰或大冰块
金酒
伏特加
辅料#AD
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天主教、东正教属于()的教派。在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦柑#
哈密瓜、胡萝卜、西红
-
()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。酒吧服务程序包括( )。背景风味化合物
第三位的风味化合物#
次要风味化合
主要风味化合物营业前准备#
营业中服务#
营业后工作
-
()的风味强度在0.1～0.5FU之间,去除其中某一种这类风味化合物对啤酒风味的影响察觉不到。双手摇壶的操作要领是()。背景风味化合物
第三位的风味化合物#
次要风味化合
主要风味化合物两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头
-
类黑素是一类B物质,在啤酒中呈()性,有利于改进啤酒质量。玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。氧化
还原
酸#
碱白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒CB
-
进行咖啡服务时,()的地方。临时参加工作的食品生产经营人员()。杯把向左,咖啡勺放在盘上靠近杯把
杯把向后,咖啡勺放在盘上远离杯把
杯把向右,咖啡勺放在盘上靠近杯把#不用进行健康检查,也无须取得健康证明,可以直接
-
关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯盘上#
将备用杯
-
制作500ml的冰茶用热水冲泡时,用水量以（）为宜。应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。100ml
200ml
500ml
400ml#6
8#
10
12DB
-
()泡茶,汤色明亮,香味俱佳。高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。河水
雪水#
湖水
自来水酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒BA
-
品评时()对甜味最敏感。DryMartini的载杯是()根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧鸡尾酒杯#
卡伦杯
古典杯
海波杯CA
-
FullyAutomaticEspressoMachine的中文译名为( )浅色啤酒酿造水的理想碱度应为()。过滤式咖啡机
全自动压力式咖啡机#
压力式咖啡机
滴滤式咖啡机5～8°dH
8～12°dH
-5～0°dH
0～5°dH#BD
-
珍珠洋葱、芹菜在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。机械采摘咖啡豆的缺点是( ).点缀型
实用型
特殊风味的果蔬#
调料采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高CC
-
体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。典型的调酒杯容量为()毫升。非自然#
自然
逻辑
非逻辑265
448—476#
240
316—396AB
-
在为VIP宾客提供服务时应提前()将茶品、茶食、茶具摆好,确保茶食的新鲜、洁净、卫生。当顾客消费完离开时,茶艺师应注意().3分钟
5分钟
10分钟
20分钟#没有消费的顾客不必道别
边道别边接待新的顾客
道别不失真诚#
由
-
在酒吧新鲜果蔬汁的制作中,可将()先洗净,用热水浸泡后一分为二,再用压榨器榨取果汁。应用TTT法进行品评时,人数至少在()人以上。胡萝卜、橘子、西红柿、葡萄
柠檬、橘子、芦柑#
哈密瓜、胡萝卜、西红柿
胡萝卜、橘子
-
接待蒙古族宾客,敬茶时应用(),以示尊重。服务员在为客人添加饮料后,应及时更换()。右手
左手
单手
双手#口布
桌卡
空瓶或空杯#
杯垫DC
-
天主教、东正教属于()的教派。“食品与杂物”药物、天然水隔离”是()实行的”四隔离”。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教食品#
药物
天然水
杂物BA
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啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。机械采摘咖啡豆的缺点是( ).描述法
评分法
排序法
三杯法#采摘速度慢
采摘量小
质量较低#
成本费用高D
-
下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。客人进店时,服务人员的第一句话应该是( )淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸您好,欢迎光临#
您好,请问需要什么?
您好,请问需要帮助吗?
您好,您需要点单
-
高级醇主要在()阶段产生,所以和菌种、接种量有关。啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。酵母繁殖#
主发酵
后发酵
贮酒描述法
评分法
排序法
-
品评时()对甜味最敏感。关于咖啡厅营业前的咖啡杯具摆放规范,下列说法正确的是( )根
舌前两侧
舌尖#
舌后两侧将所有杯具置于温杯盘上
将所有杯具置于服务托盘上
将备用杯具置于温杯盘上#
将备用杯具置于服务托盘上CC
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あなたの电话番号を教えてください的意思是（）。从现代酒吧企业经营的角度看,酒吧是提供()以利润为目的,做有计划经营的一种经济实体。请您这边走
请问您的地址
请问您的电话号码#
请问您的大名中式菜肴及饮品
西式
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下列物质中,()的分解产物对啤酒风味、泡沫和非生物稳定性有重要影响。双手摇壶的操作要领是()。淀粉
蛋白质#
纤维素
脂肪酸两臂略抬起,手腕呈“Z”型摇壶
壶头朝外,手腕呈“S”型摇壶
两臂略抬起,手腕呈三角型摇壶#
壶头
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玛圭龙舌兰的根茎是制做()的主要原料。酒吧服务程序包括( )。白兰地
特吉拉#
麦曲酒
红曲酒营业前准备#
营业中服务#
营业后工作#BABC
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糖类按其()可分为单糖、双糖和多糖。旅游的基本要素是旅游资源、()。含水量
物理结构
晶体颗粒数量
化学结构#旅游方式、旅行社
旅游者、旅游业#
旅游景点、旅游业
旅游景点、旅游团DB
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啤酒工厂在原料改变或添加剂来源变化时,为避免上市产品风味发生改变,最好采用(),对变更前后的产品进行品评比较。体态语言是通过人的动作,体态等表现出来的()语言。描述法
评分法
排序法
三杯法#非自然#
自然
逻辑
非
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()茶艺的程序共为16道。含糖量为每公升17-35克的香槟酒属于()梅花三弄
茉莉花茶
白族三道茶
安溪乌龙茶#ExtraSec
ExtraBrut
Sec#
DemiSecDC
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天主教、东正教属于()的教派。进行酒水服务的用具包括()。佛教
基督教#
伊斯兰教
天主教糖盒
调酒壶
调味瓶
酒单#BD
