- 两性和等电点,与硝酸反应（ ）都是氨基酸的化学性质。干燥无灰基挥发分的表示符号为（）。旋光反应
吸光性质
与甲醛反应#
疏水性质Vad
Vdaf#
Vd
VarCB
- 水中钙和镁离子的总含量( )分光光度计读数时,通常读取( )。用电位法测定pH值,使用的参比电极是( )。若变量x、y,存在严格的线性关系,则相关系数( )。标定硫酸标准滴定溶液使用的指示剂是( )。钙硬度
总硬度#
镁硬度
- 当量浓度常用的符号用( )表示。氯化钠作为基准试剂应在( )灼烧冷却后使用。杂醇油的比色测定操作中,下面对比色结果影响最大的是( )。M
N#
D
YD100℃
180℃
500℃
700℃#迅速于样品管中加入2mL显色剂
缓缓沿管壁加入2mL显
- 下列物质在稀酸存在下,分别进行水解,其依据是( )。用摩尔法滴定氯化物的pH范围是( )。薄层色谱法测山梨酸含量,采用( )作为吸附剂。用发酵法测定总大肠菌的推测试验中,需要配制( )培养基。下列选项中不属于我国法定计
- 如果水源水中含有NO2-N和NO3-N,说明水源( )检测大豆制品中尿素酶活性时,称取( )试样转入试管中,加入( )结晶尿素以及2滴酚红指示剂,家20~30ml蒸馏水,摇动10s,观察溶液颜色,记下呈红色的时间。已完全自净
没有被污染过
- 当称量物品时,开启天平后,指针到某处骤然停止,可能的原因是( )。防毒是食品检验人员必须掌握的常识,为此要了解所用药品的毒性及防护措施,氰化物、高汞盐(HgC,l2.Hg(NO3)2等)三氧化二砷等剧毒药品（ ）。大多数微生物
- 如果水源水中含有NO2-N和NO3-N,说明水源( )在气相色谱分析中,用于定量分析的参数是( )。配制碱标准溶液时需用( )的纯水。邻二氮菲亚铁是红色化合物,它吸收了白光中的( )。定量分析工作要求测定结果的误差( )。咖啡碱
- 安全“四懂四会”的内容是( )。在食品分析实验中,不可以用于蒸馏实验的玻璃仪器是（ ）。标准滴定溶液的配制分直接配制法和间接配置法。下列不可能用于直接配制标准滴定溶液的试剂为( )。下列操作中,属于方法误差的是(
- 烟煤胶质层指数的测定中,当体积曲线呈山型、平滑下降型或微波型时,下部层面每多长时间测量一次（）沙门氏菌在生物界的位置属( )。用摩尔法测定氯离子时,终点颜色为 ( )。5min
7min
10min#
15min植物界
动物界
原核生
- 电导率仪的电极引线不要受潮,否则将影响测量的（ ）。26+7.21+2.1341三位数相加,由计算器所得结果为21.6041,应修约为( )。水中耗氧量的测定,用草酸滴定过量的高锰酸钾时需乘热加入,作用是( )。软水器还原时压力应保
- 配制碱标准溶液时需用( )的纯水。大麦浸出物测定中,大麦样品的糖化温度应控制为( )。葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为( ),酵母才能正常发酵。电导率仪的电极引线不要受潮,否则将影响测量的（ ）。原子核由( )和中
- 紫外可见分光光度计读数时,通常读取( )。2克氢气,8克氧气,12克二氧化碳,16克二氧化硫,在标准状态下,所占的体积最大的是( )。溶液透光度
溶液吸光度#
百分透光率
I0/I的比值氧气
氢气#
二氧化硫
二氧化碳BB
- 冷原子吸收法测定汞的分析线为( )。26+7.21+2.1341三位数相加,由计算器所得结果为21.6041,应修约为( )。天平是定量分析中不可缺少的称量工具,根据( )可分为等臂天平和不等臂天平;根据( )的不同分为常量分析天平、微
- 下列稳压电路,负载Rz上的电压是( )。下列单位名称中,属于SI国际单位制的基本单位名称( )。测定粗灰分时,试样灼烧后如果有炭粒,将试样冷却并用( )润湿后,在干燥箱中仔细蒸发至干。+12V
-12V#
+15V
-15V摩尔#
克
厘米
- 测定大肠菌群数时,37℃培养24h,能发酵乳糖（ ）为阳性。革兰氏阳性细菌细胞壁的化学组分是（ ）。数字式精密酸度计的测量精度是( )。用马弗炉灰化样品时,下面操作不正确的是( )。咖啡因的三氯甲烷溶液对( )波长的紫外
- 测定出口饮料中维生素C的标准方法是( )。元素周期律是指元素性质随着( )的递增呈周期性变化。乙醚萃取法
碘量法
荧光比色法#
气相色谱法电子层数
核电荷数#
原子核最外层电子数
质子数和中子数CB
- 若变量x、y,存在严格的线性关系,则相关系数( )。下列国际单位制倍数单位的符号错误的是（ ）。咖啡因的三氯甲烷溶液对( )波长的紫外光有最大吸收。下列数据是在万分之一的分析天平上称某物重的记录,应选( )作有效数
- 甲、乙两人对同一样品进行分析,结果甲为：2.9、2.9、3.0、3.1、3.1;乙为：2.8、3.0、3.0、3.0、3.2,则甲、乙两人测定结果的平均偏差是( )。热水锅炉硬度应( )微生物吸收营养的方式是（ ）。下列不属于变压器油化学特
- 各种试剂按纯度从高到低的代号顺序是( )。气瓶在使用过程中,下列哪项操作是不正确的? ( )GR>AR>CP#
GR>CP>AR
AR>CP>GP
CP>AR>GR当高压气瓶阀冻结时,用敲击或用火烤的方法将冻阀敲开或解冻;#
当瓶阀冻结时,可以用毛巾
- 相同质量的碳酸钠,基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1/2 Na2CO3的物质的量之间的关系是( )。化学检验法是以物质的化学反应为基础的分析方法,下列检验方法不属于化学检验法的是（ ）。逆流再生与顺流再生相比逆
- 在碘量法中,采用淀粉指示剂指示滴定终点,其最佳加入时间是( )。兽药管理条例的基本内容叙述不正确的是( )哪些不属于细菌的特殊结构（ ）。标定氢氧化钾溶液的指示剂是( )高锰酸钾法采用的指示剂是( )。滴定前加入
滴
- 下列贮存试剂的方法,( )是错误。个别测定值与多次测定的算术平均值之间的差异称为( )。化学试剂标志等级二级品的瓶签颜色是( )把Na2S2O3标准溶液贮存于棕色细口瓶中;
把AgNO标准溶液贮存于棕色细口瓶中;
把浓NaOH标
- 质量定义中的“要求”是指（ ）需求或期望。顺流再生的流向是( )。冷原子吸收法测定汞的分析线为( )。革兰氏阳性细菌细胞壁的化学组分是（ ）。食品出厂检验报告的编号,应该具有（ ）的特点。常用的甲基橙指示剂是浓度
- 磷酸盐定性分析中联苯胺溶液是6mol/L( )中的饱和溶液。化学试剂标志等级一级品的瓶签颜色是( )盐酸
硝酸
乙酸#
甲酸绿色#
红色
蓝色
黄色CA
- 下列描述,（ ）是正确的。食品安全国家标准中,对生乳中蛋白质含量的要求是( )。显微镜检查的目的是检查饲料原料中应有的成分是否存在、( )、检查是否在污染物、检查是否污染霉菌、昆虫或啮齿类排泄物、检查是否混合
- AW在0.25～0.8之间状态的水称为( )。变压器油牌号分类,根据( )的不同划分为10号、25号、45号三种牌号烟煤黏结指数的测定中,圆孔筛筛孔直径为（）做某食品中Sn2+的验证试验,应选用下面的( )试剂和用具。人体所需要的
- 水处理过程中,溶解性的Ca2+、Mg2+等离子可采用( )方法去除。若分析结果的精密度高,准确度却很差,可能是( )引起的。变压器油在油断路器中起( )作用。过滤
混凝沉淀
离子交换
加氯消毒#称样量有差错;
使用试剂的纯度不
- 相同质量的碳酸钠,基本单元为Na2CO3的物质的量和基本单元为1/2 Na2CO3的物质的量之间的关系是( )。二硫腙比色法测Pb时,选用的掩蔽剂是( )。n ( Na2CO3)= n (1/2Na2CO3)
n ( Na2CO3)=2 n(1/2Na2CO3)
2n( Na2CO3)= n (
- 关于紫外线,说法错误的是( )。倾注融化的培养基到平皿中,使之在平皿中形成一个至少（ ）厚的琼脂层。测定粗灰分是试样灼烧后无炭粒,继续在马弗炉中灼烧( )全自动程序中应用的硼酸溶液是每1000ml( )硼酸水溶液中含0.1
- 每次洗罐所耗盐量约是( )氢气单独存在时比较稳定。但因分子量和密度小,极易从微孔漏出。而且它漏气扩散速度很快,易和其它气体混合。因此要检查氢气导管或连接部位是否漏气,最简便的检漏方法是用( )检查漏气现象。GB6
- 物料溅在眼部的处理办法是（ ）。试剂法白酒中总酸的分析步骤：吸取样品50ml于250ml的锥形瓶中,加入（ ）指示剂2滴,以氢氧化钠标准滴定溶液滴至红色,即为其终点。邻菲啰啉比色法测定铁时应在( )缓冲介质中进行。个别
- 玻璃器皿干热消毒要求( )。国标中规定采样的精密度,原煤和筛选煤,当Ad>20%精密度为（）。160～170℃ 2h#
160～170℃ 1h
100℃ 2h
150℃ 2h±1%
±1.5%
±2%#
±3%AC
- 根据有效数字的运算规则,20.4+6.24+0.362=27.002,计算结果应为（ ）。下列试剂浓度不符合我国法定计算单位有关规定的是( )。27
27.0#
27.00
27.002100g/LNaOH溶液
1+3(v/v)硫酸溶液
10%(m/v)氢氧化钠溶液#
1mol/L Na
- 测定油品酸值时,配制的氢氧化钾乙醇溶液用( )标定比色法测果酒中甲醇含量所用试样的制备过程中,量取样品的温度是（ ）。还原的时间约为( )硫酸
盐酸
磷酸
邻苯二甲酸氢钾#15℃
20℃
25℃#
30℃5-10分钟
6-10分钟
12-15分
- 下列玻璃量器中,不属于量出量器的是( )。在乳酸菌的代谢过程中,产生酸而使氢离子浓度改变,还可以产生抗菌物质从而抑制某些细菌的生长,这种特殊的代谢产物叫( )。原子吸收法测定镍的分析线为( )。反洗时间约为( )。测
- 高锰酸钾滴定法测定钙pH的条件是( )。含蛋白质或单宁较多的样品,测定总糖前,垢底部与金属接触处有少量的白色沉积物,内层灰黑色,含铜15%,这种垢可能是( )。用PNa电极法进行钠的测定时,需用( )来调节溶液的PH值。发电
- 任何电气设备在未验明无电之前,一律认为( )。质量定义中的“要求”是指（ ）需求或期望。元素周期表中有( )个主族。有电;#
无电;
可能有电;
也可能无电。明示的#
暗示的
通常隐含的#
必须履行的#
满足要求的7#
18
16
8
- 国家《生活饮用水卫生标准》规定在输水管网末梢游离余氯不得低于( )。过滤BaSO4沉淀时选择( )滤纸。0.5mg/L
0.05mg/L#
0.3mg/L
0.03mg/L快速
中速
慢速#
都可以BC
- 静态法钠度测定时,最好使用内充( )KCL溶液的甘汞电极。下列国际单位制倍数单位的符号错误的是（ ）。取食品消化液1滴于点滴板上,生成血红色,示有Fe3+存在。原子序数为12,其元素的符号为( )。二硫腙比色法测Pb时,选用
- 滴定分析的相对误差一般要求达到0.1%,使用常量滴定管耗用标准溶液的体积应控制在( )食品检验报告的发放,一般采用检验部门负责人（ ）制度,并报送质量负责人、质检科、分管领导和成品库。下列方法中不能加快溶质溶解
