- 测量身体活动水平的大小,应考虑选择的指标是( )高原缺氧环境下的营养原则不包括（ ）。关于胆固醇的表述,下列不正确的是（ ）。代谢当量、每周运动的天数、每次运动时间
最大心率百分比、每次运动时间、每周运动的天
-
对食品卫生的要求是：无毒,无害,还重有色香味等感观等要求（ ）给婴儿添加淀粉类食物的时间应该在出生（ ）法的特点是调查过程与膳食的加工、烹调和进餐过程同步。膳食纤维（ ）作用不明显。婴幼儿体格测量常选用的
- 体重测量前需要校准体重计准确度,要求100kg误差小于（ ）kg。下列碳水化合物中（ ）为单糖。0.1#
0．2
0.5
1果糖#
麦芽糖
淀粉
水苏糖A【解析】体重测量前需要校准体重计准确度,要求100kg误差小于0．1kg。A
- 在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括( )。蛋白质和热能缺乏引起的营养不良,临床表现有( )缺铁性贫血和佝偻病#
缺铁性贫血和肿瘤
糖尿病和痛风
糖尿病和夜盲症
地中海贫血和艾滋病水肿型#
X形或O形腿型
亚健
- 下列调味品与患高血压有关的是? ( )营养改善的重点人群包括（ ）。一般生奶在（ ）℃环境中可保持48h。胡椒面
食盐#
味精妇幼人群#
儿童少年人群#
少年人群
青年人群
老年人群#-10
0#
10
20【考点】营养改善的重点人
- 15,20#
10,15,25
20,25,30谷氨酸
胱氨酸
酪氨酸
组氨酸#n-3和n-18系列多不饱和脂肪酸之间的比例要适宜
饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜
饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例要适宜#
单不饱和
- 用UL评估群体的摄入量下列描述错误的是（ ）。某初一学生,身高是157cm,体重46kg,比胸围是47．1,则其胸围是（ ）cm。在中枢神经系统的结构和功能中发挥着重要作用的有（ ）。下列关于道德的说法中,正确的有（ ）。我
- 红花的主要作用不包括（ ）。预防杂环胺类化合物污染的措施包括（ ）。我国居民碳水化合物的食物来源主要是（ ）,这是膳食能量最经济的来源。食物中铁的存在形式是( )核黄素缺乏可出现以下哪些症状?（ ）扩张冠状动
- 对食用油进行感官检验时,在检验每个样品之间需设定（ ）min清洗期。膳食纤维摄入过少易导致( )。动物性食物包括肉类、蛋类和乳类等,主要为人体提供（ ）。2
3#
4
5肥胖症和胆石症
便秘和憩室病
大肠癌
以上都包括#蛋
- 常用的加热杀菌技术有( )O157 H7大肠杆菌食物中毒的特点是()胰腺手术后应该采用关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的是（ ）下列不符合营养型模式的膳食特点的选项是（ ）．WHO在膳食目标中建议饱和脂肪的能量百
- 对高血压的评价正确的是( )。影响钙吸收的不利因素有( )。控制体重是防治高血压的重要原则#
土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食
喝低度酒不会导致高血压
牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶草酸#
植酸#
磷酸#
- 怀孕妇女血浆中( )的浓度比正常妇女高。膳食结构是指膳食中各类食物的（ ）及其在膳食中所占的比例影响钙吸收的不利因素有( )。用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是（ ）。食品****变质的鉴定一般采用感官.物理.化
- 描述食品营养与烹调关系正确的是（ ）。红糖的褐色来自（ ）反应和酶促褐变所产生的类黑素。下列哪项不是豆类的抗营养因素（ ）。叙述食品添加剂正确的是（ ）。中等体力劳动是指工作时有（ ）时间坐或站立。孕妇必
- 动脂指的是()根据《中华人民共和国传染病防治法》,属于乙类传染病的是( )类脂
甘油三脂#
脂类
磷脂霍乱
鼠疫
人感染高致病性禽流感#
黄热病
流行性感冒本题答案：B
- 在人体内氧化产生360kcal能量所需要的脂肪是()。水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（ ）。维生素E的作用主要有()40g#
90g
120g
150g
180g寡糖#
单糖
双糖
多糖抗氧化#
预防衰老#
与动物生殖功能有关#
调节血小板的凝集
- 下列对氨基酸模式描述不正确的选项是（ ）。关于食品污染正确的说法是（ ）。食品感官指标是评价食品（ ）的重要内容。下列豆制品含维生素C较多的是（ ）。实验室指标收集的意义是（ ）。食物蛋白质氨基酸模式与人体
- 富含__________的食物加热温度越高,时间越长,水分含量越少,产生杂环胺类致癌物越多。一个营养师在进行健康讲座时,发现听众开始纷纷离场,分析原因可能是( )消化腺是分泌（ ）的器官。糖类
脂肪
蛋白质#
胆固醇时间太
- 关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（ ）。在人体内能量代谢过程中有重要作用的维生素是__________。平衡膳食宝塔分6层,包括了我们每天应吃的主要食物种类#
宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量
宝塔中各层位置和面
- 水肿型营养不良的原因主要是摄入__________的质量差且数量严重不足。老年人的蛋白质供给量不宜过多,人工喂养也有它的优点,下列正确的是。食品的杂物污染是指( )。胃癌切除术可引起食品中检出（ ）,表明食品曾受到人
-
我国卫生部在哪一年发布了《新资源食品管理办法》（ ）。食品强化剂指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。遇到老年人的忌食情况你应该（ ）。为预防沙门氏菌食物中毒, 还应进
-
我国全国人大哪一年审议通过了《中华人民共和国食品卫生法》（ ）。（ ）是合成甲状腺的原料。学龄前儿童的能量需求应以（ ）。有一位男游泳运动员,最近训练成绩并不很理想,总感觉训练后非常疲乏,平时亦感无力。面色
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以下措施可以用来预防副溶血弧菌食物中毒（ ）。下列有关氨基酸模式的概念描述不正确的是（ ）。社区营养工作的主要内容包括()。丁基羟基茴香醚属于（ ）。关于维生素K描述正确的是()冷饮食品中可能存在的有害物质可
-
为预防沙门氏菌食物中毒, 需要注意防止食物污染外, 还应进行（ ）。老年人饮食应注意（ ）。乳母前六个月每天泌乳约（ ）m1。水是生命之源,生命离不开水。水在生物体中的主要作用是( )常见的干燥技术包括（ ）。动植
-
加入量不超过（ ）的配料可以不按递减顺序排列．食物营养干预手段包括( )。对HACCP的认识,一边加工一边收钱 ,( )。“健康传播”的传播过程组成要素是( )。必需脂肪酸在人体生物学作用()老年人易患骨质疏松症,主要原因
-
除细菌性食物中毒外,容易导致醉酒,血糖升高越趋缓和#鱼类蛋白质含量约为15-20％,为钙的良好来源草酸#
植酸#
磷酸盐#
醋酸6个月后,为断奶做准备#
适应婴儿消化系统需要#
培养良好的饮食习惯#
适应婴儿心理发育需要#暂
- 潜血膳食的目的主要是用于诊断（ ）。2岁至青春前期体重公式为（ ）。消化道出血#
原发性醛固酮增高症
放射性同位素检查甲状腺吸碘率
胆结石的诊断体重（kg）=年龄×2+7（或8）#
体重（kg）=年龄×0．6+7（或8）
体重
- 半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（ ）转变而来。婴幼儿喂养的类型分为()维生素C的良好食物来源是__________。赖氨酸和蛋氨酸
蛋氨酸和苯丙氨酸#
胱氨酸和苯丙氨酸
胱氨酸和蛋氨酸牛乳喂养
母乳喂养#
人工喂养#
混
- 蛋白质净利用率(%)表达为()。下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心.呕吐( )。脂肪肝患者宜采用（ ）。维生素缺乏的主要原因是()常用的婴儿配方奶粉包括__________。头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后
- 下列关于小肠绒毛的描述正确的是（ ）。描述中国居民膳食指南内容错误的是（ ）。反式脂肪酸在( )中含量最高。在以下食物中胆固醇含量最低的是（ ）。哮喘患者膳食原则是( )。绒毛是小肠粘膜的环形平滑肌收缩引起的
-
下列说法正确的选项是（ ）,下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（ ）。老年期主要的生理变化特点为（ ）。突发性公共卫生事件应具备的特性包括__________。经以下途径给药时,钙除了主要构成骨骼和牙齿外还具有（ ）。
-
就是从事一定职业的人,在工作和劳动过程中,消化吸收率高达95%以上
制作皮蛋时,为了保持风味,一是饱和脂肪酸(s)、单不饱和脂肪酸(M)和多不饱和脂肪酸(P)之间的比例,二是n-6和n-3多不饱和脂肪酸之间的比例。儿童肥胖可
-
人乳化配方奶粉采用的营养强化技术是（ ）贫铁食物是（ ）。（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。营养素强化
营养素复原
营养素标准化#
营养素复合鱼类
动物内脏
牛奶#
肉类铬#
铜
铁
锌暂无解析,请参考用户分享笔记C
-
营养成分功能声称中所涉及的营养成分仅指具有（ ）的成分。下列关于食物频率法的说法错误的是__________。食物脂肪在血液中的主要运输形式为（ ）。（ ）是人体维生素C的良好来源。重度发育迟缓的判断标准是（ ）。
-
由中国营养学会发布的中国食品标签营养素参考值,同时也有自己的特征,下列属于职业道德的特征的是( )。以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )关于保健食品,呈现混浊并有臭味。在下列产品的标识上,哪种产品必须注
- 下列选项中不是食品中天然有毒有害成分的是()主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。河豚鱼中的河豚毒素
禽肉中的沙门菌#
毒蕈中的毒肽
杏仁中的含氰甙蛋白质#
脂类#
矿物质#
维生素#
膳食纤维#本题答案：B【参考
- 水溶性抗氧化剂主要用于（ ）。乳糖不耐受的主要原因有()氟中毒最明显的病症是（ ）。防止食品氧化变色#
防止食品霉变
破坏维生素
不能用于冷冻食品先天性缺少乳糖酶#
某些药物使乳糖酶分解#
肠道感染使肠黏膜细胞分
- 但不要进行负重运动
多选择富含钙的食物#
经常摄人富含维生素A,维生素D的食物#
低钠饮食#疲倦乏力#
口角炎#
舌炎#
皮炎#
阴囊皮炎#椰毒假单胞菌#
葡萄球菌
副溶血性弧菌
沙门菌
大肠杆菌蛋白质
糖类
维生素#
矿物质#
- 铜在体内的主要生理作用包括()肝豆状核变性患者膳食应限制的矿物质为健康风险评估包括的三个基本模块是( )对儿童人体测量数据进行评价时,按待评价对象数值与参考数值（均值X）距离几个标准差 （S）进行评价,此种方法
- 脂肪酸是构成（ ）的基本单位。膳食营养素参考摄入量是一组（ ）摄入量的参考值正常人血糖浓度为（ ）mmol／l。饱和脂肪酸
不饱和脂肪酸
甘油三酯#
磷脂每日平均膳食营养素#
每日膳食食物量
每日平均膳食食物种类
以
- 关于婴儿头围合胸围说法,正确的是()在人体内食物吸收的主要部位是（ ）。婴幼儿常见的营养素缺乏病有（ ）。主要存在于谷粒表层和谷胚中的营养素是()。葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是()。出生时头围平均约为34厘米
