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下列有抗癌作用的微量元素是（ ）为了保持健康,60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）。食物营养干预手段包括( )。硒#
铁
钾
钠25g
30g
45g
50g#膳食结构改善#
食品强化#
营养素缺乏症治疗
营养素补充#
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“限量”是指（ ）。考虑营养需要及产妇的身体状况,正常分娩后适宜进食（ ）。干骺端钙化预各线可存轻度模糊,以尺桡骨端为明显
干骺端钙化预备线消失,常有杯口状凹陷#
钙化预备线重新出现,杯口状改变新消失
以上选项均
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维生素A缺乏的病人生理盲点面积（ ）有位2岁患儿囟门尚未闭合,胸骨外凸,腹部膨出,双脚并立时双膝不能靠拢,患儿最可能的病因是( )。以下哪种食物有“人造乳”之称( )。社区营养教育程序包括（ ）。在食物加工、烹调过程
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目前公认的缺锌的症状是（ ）。酒的能量主要来源于（ ）。以下参与式培训应注意的问题,不正确的是( )。膳食营养素参考摄入量(D.RIs)是在每日膳食中营养素推荐供给量基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的
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我国所实行的是食品卫生法。（ ）下列与婴儿生长发育特点不符合的是（ ）。正常生理情况下,人体水分的摄入总量应该是（ ）。蛋白质的利用率为76%的食物是()。与人交往时,不正确的叙述是()。保健行为包括有：定期检查
- 职业道德是指人们在职业活动中形成的（ ）。胃酸的功能主要有 ()食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是（ ）。外在的、非强制性的规范
内在的、非强制性的约束机制#
外在的、强制性的管理规定
内在的、
-
一般不考虑粪代谢氮,不仅实验方法简便,且对人是有一定安全性,这种消化率称为( )。蛋白质消化率为（ ）。营养代谢试验用粪便的收集至少需要收集( )以上的粪便。以下参与式培训应注意的问题,不正确的是( )《中国食物与
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食品安全和食品卫生已受到政府和民众的广泛重视。（ ）猪肝含高量的( )。女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,不易与消化酶接触#
蛋白质含量高
与蛋白质含量有关比喻性语言
幽默性语言
夸张性语言
- 如果该社区有200名婴幼儿,调查了100名婴幼儿,结果有90名添加了营养素补充剂,那么营养素补充剂的食物消费率是__________。 查看材料在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（ ）。45%
50%
90%#
无法计算肉
鱼
大豆#
蔬菜
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下列是评价维生素B2缺乏的实验室检查项目的是（ ）关于中国居民膳食结构存在的主要问题描述错误的选项是（ ）。大量食用生鱼可能会引起（ ）缺乏。最没有动感的宣传资料是()钙的最好食物来源是( )夏季家中的案板、刀
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食品卫生比食品安全要重要。（ ）常用的GOMEZ评价法中,儿童体重为参考标准体重中位数的75%～90%时属于（ ）。大豆豆皮中（ ）含量最高。下列食品抽样方法中准确性较差的是（ ）。胆囊疾病急性期营养治疗原则是最适宜
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食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染。（ ）葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是()。霉变甘蔗引起食物中毒的有毒成分主要损害（ ）。×剧烈呕吐#
腹痛、腹泻
发热
神经系统症状
紫疳肝脏
肾脏
造血
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由于食物链和生物富集的作用,可以使某些化学污染物在食物中达到较高的浓度。（ ）基础代谢的影响因素包括（ ）。西洋参的主要药理作用不包括（ ）。学龄前儿童每天蛋白质的参考摄入量为（ ）g。急性肾小球肾炎的临床
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冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染。（ ）职业的特征包括（ ）。结核病人易发生营养不良的原因主要是:()制作脆浆时用酵母发酵可分解面团中的植酸盐结合物,有利于人体对（ ）的吸收。√特殊性#
稳定
- 新生儿佝偻病的预防措施包括（ ）。谷类淀粉以（ ）为主。下列说法正确的是（ ）。为了满足生长发育的需要,10～13岁儿童( )。食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（ ）引起食物中毒的有力证据。晒太阳#
母乳喂养#
- 对食谱进行营养评价的目的是__________。维生素B1在体内参与何种辅酶的构成( )食物摄入量大,特别是肉、蛋等动物性食物,可引起（ ）慢性病增多。以下说法不正确的是蛋白质的互补作用是指（ ）。针对儿童健康教育,宜采
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农药仅通过直接污染的形式污染食物。（ ）力量运动包括( )。下面关于心率的正确陈述是( )胃癌切除术可引起下列关于爱岗敬业的说法中,不正确的有()。×步行
足球#
跳绳#
骑车
快跑#心率总是随着运动强度的增加始终成一
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坏血病毒常发生在患（ ）的儿童免疫系统由免疫器官、免疫细胞和（ ）组成。测量身高、体重是体格测量的主要内容,其表示方法有（ ）。关于老年阶段机体成分变化的描述正确的是（ ）。引起肉毒梭菌食物中毒最常见的原
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进行食品污染的监测由政府相关部门负责, 定期开展实施。（ ）食品安全准入标志?( )下列不属于必需氨基酸的有（ ）。婴儿添加辅助食品的科学依据有（ ）。√QS#
QA
AB
SQ异亮氨酸
苏氨酸
谷氨酸#
蛋氨酸6个月后,单纯母
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按照调查项目的要求不同,样本的抽样量一般为( )。孕期孕妇体内血浆容积逐渐增加,其峰值出现在()在各种营养素中,主要包括( )两个血型系统。食品添加剂生产经营的一般卫生监督管理是按照（ ）执行。某幼儿园膳食调查前
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微生物污染的范围最广、危害最大。（ ）某顾客在挑选一商品很长时间后对服务员说：“价格太贵,就别上这儿来呀!”你认为服务员的言行违反了( )的要求。关于城市社区营养研究范围的论述不正确的选项是（ ）。食物与营养
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评价食品卫生质量的污染指标常用菌落总数和葡萄球菌群表示。（ ）《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人每日肉类摄取量（ ）。下列不是营养状况测定和评价内容的是（ ）。规定餐次比：早餐25% 、午餐40%、晚餐35‰膳
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食物中毒的特点是呈爆发性,病情相似,与食物有关,其中优质蛋白质大于（ ）。细菌性食物中毒一般在( )月份最多见。维生素E的主要来源是（ ）。最适宜伤寒患者食用的食物为( )。下列关于食物频率法的说法错误的是______
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食物变臭是和食物中蛋白质的分解及脂肪的酸败有关。（ ）以下绘制生长曲线时的注意事项正确的是()关于食品名称的叙述,不正确的是( )。√每次体重的测量一定要准确#
在绘制标准参考曲线时,要选择权威的儿童体格测量值#
- 口腔疾病患者应该避免对（ ）,研究者没有对应答者的选择进行任何限制,要做的就是尽量把应答者的原话记录下来。下列膳食中,食物特殊动力作用消耗能量最高的是（ ）。油烹煎炸食物
牛奶以及过甜食物
过咸过酸食物
过硬
- 下列营养物质中在人体不能产生能量的为( )。粗略估计学龄前儿童身高增长的公式正确的是（ ）。赖氨酸
纤维素#
蔗糖
乳糖身高（㎝）= 年龄×7+50
身高（㎝）= 年龄×7+60
身高（㎝）= 年龄×7+70#
身高（㎝）= 年龄×7+80
- 体重为75kg,则其BMI为（ ）可作为复合营养素碘、铁、维生素强化的载体有( )。常用的教学法有__________。以体重判断肥胖的标准是膳食蛋白质中具有节约苯丙氯酸作用的非必需氨基酸是（ ）。26．3#
25．3
26．5
25．5
- 蛋白质的卡价为每克（ ）。膳食结构评价的依据是( )七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是( )。一名儿童临床症状表现为牙龈出血、皮下出现散在的出血点,鼻子出血等症状。临床诊断该病人可能患有的哪一种营养缺乏病（ ）。
- 孕妇的必要性体重增加不包括（ ）。下列符合老年人饮食原则做法的是（ ）.木糖醇的代谢不需要胰岛素,故常用于（ ）。人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。如果每周每天至少步行30min,其身体活动水平为( )。管好（ ）是
- 营养教育的特点是（ ）。为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺应同时给于何种物质( )。成本高
覆盖面小
途经多#
难以大规模开展维生素B12
叶酸
维生素B2#
维生素CC【解析】营养教育具有途径多、成本低和覆盖面广等特点,
- 食品强化的主要原则正确的是( )下列哪项不是现代人的饮食趋势（ ）。食物标签中非强制标识的内容有（ ）。下列属于自填式调查的特点的是（ ）。下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（ ）。补偿食品加工、储存及处理
- （ ）食物位居平衡膳食宝塔的第三层。能引起胃肠胀气的碳水化合物是下列不属于维生素D作用的是（ ）。谷类
蔬菜和水果
肉类#
奶、豆类糖原
水苏糖#
木糖
乳糖
半乳糖促进小肠钙和磷的吸收转运
促进肾小管对钙磷的重
- 西洋参的主要药理作用不包括（ ）。母乳中含有的能够促进直肠中乳酸菌生长,抑制致病性革兰氏阴性菌生长的物质是（ ）。下列对膳食纤维的食物来源的描述正确的选项是（ ）。来自地球辐射的放射线核素有( )。以下属于
- 则（ ）。具有辅助降血糖功能的是（ ）。酚类化合物与人体健康关系的研究多集中在哪三种（ ）。关于“合理膳食的构成和要求”的描述错误的是（ ）引起化学性食物中毒的物质包括__________。关于黄曲霉毒素的结构和理化
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沙门氏菌食物中毒的原因是（ ）。幼儿食物的质地宜（ ）。脂餐膳食是用于诊断( )描述《中国居民膳食指南》内容错误的是（ ）。以下关于市场经济职业道关系的说法,你认为正确的有( )下列老年人免疫功能下降主要表现的
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若畜禽肉类存在卫生问题,则容易传播人畜共患传染病。（ ）根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》,需每日从食物摄取,因为人体内()最适宜肝炎患者食用并可提供良好蛋白质的食物为( )。经预先定量包装或装入（灌
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（ ）是维生素C的良好来源。公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要求。我国对食用油中的敌敌畏农药残留限量指标为( )。引导学龄期儿童正确的饮食行为()×猪肉
大米#
熟大豆
马铃薯妇幼人群#
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食物中毒指摄入含有生物性和化学性有毒有害物质的食品,或把有毒有害物质当做食品 摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病（ ）预防中老年人骨质疏松的措施,应从（ ）开始。生命伦理学的基本原则有( )√骨质疏松早期
青
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有机磷农药的毒性作用机制主要是与生物体内胆碱脂酶结合,使其失去活性,正确的是（ ）。铜在体内的主要生理作用包括（ ）。市场经济条件下,（ ）不违反职业道德规范中关于诚实守信的要求。对单位树立先进典型的做法,
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中国营养学会规定中国食品标签营养参考值中,蛋白质,脂肪,碳水化合物供能分别占总能量的13%、27%与60%（ ）医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。下列不是影响亚健康的职业因素的是()。以食盐保藏的海鱼,用盐量不
