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按病原物质食物中毒分成细菌性, 化学性食物及真菌毒素和霉变食品中毒（ ）鲜黄花菜中含有的毒素是( )我国营养学会推荐乳母每日膳食中蛋白质,膳食中蛋白质的主要来源是( )。儿童不宜经常食用哪种食品( )关于食品取样
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食物中毒指摄入了含有生物性和化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性急性或亚急性疾病。（ ）下列选项中,关于谷类食物的说法不正确的是（ ）孕前体重低于标准体重10%的女性,孕期增
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可用来预防副溶血弧菌食物中毒的措施是（ ）。在我国,常见副溶血性弧菌食物中毒的地区是( )。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种__________的构成比例。杂环胺类主要的毒性作用包括（ ）。膳食营养素摄入量如大于或等于
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吸收率低#
牛奶含铁丰富,但摄入不足
蛋黄含铁高,吸收率也高,是消化蛋白质的主要酶#
胃排空人乳的时间为2～3小时论文60分
理论知识考核60分
专业能力考核60分
理论知识和专业能力考核都达到60分#暂无解析,吸收率低,出
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数种食物( )食用最好。关于核黄素缺乏诊断的描述不正确的选项是（ ）。慢性胆囊炎宜采用( )对食谱进行营养评价的目的是__________。下列物质中,含维生素B12丰富的为（ ）。关于诚实守信的说法,“限量”是指（ ）。烘焙
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在食品标签中特别强调加入了数种维生素,则（ ）。运动系统中的肌肉均属（ ）,是运动系统的动力部分。含碳水化合物丰富的食物是()必须分别标示加入的所有维生素的量#
必须标示加入的所有维生素的总量
只需要标示加入
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叙述《中国食物与营养发展纲要》2001—2010年10年中优先解决三个重点领域正确的是（ ）。患有“骨质疏松症”的患者需要补充（ ）。微量元素__________的生理功能之一是加强胰岛素的作用,这种介于健康和疾病的边缘状态,
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以下说法正确的选项是（ ）婴儿一岁时身长约达()cm。（ ）及其制品几乎含有人体需要的所有营养素,除维生素C含量较低外,其他 营养含量都比较丰富。维生素C负荷实验正确方法是（ ）。食品添加剂卫生管理办法适用于食品
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以下说法正确的选项是（ ）食品受到寄生虫和其虫卵的污染,属于（ ）。男性分泌雄激素的器官是()。孕期维生素D缺乏可导致母体和出生的子女()目前市场上较常见的含转基因的产品有( )。下列关于甲基汞中毒表述正确的是
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营养缺乏病指长期严重缺乏一种或多种（ ）造成机体出现各种相应的临床表现或病症。头脑风暴法包括的角色有__________。食物
食品
营养素#
以上选项均错误教师#
教务管理人员
裁判
学员#
教师助手#暂无解析,请参考用
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关于食品污染正确的说法是（ ）。慢性砷中毒可导致（ ）。为使面食中的营养少受损失下列做法不正确的是( )。与糖尿病的发病机制有关的因素,下列哪一项是不正确的（ ）。水肿型营养不良的原因主要是摄入__________的
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以下说法正确的选项有（ ）。以下是脂溶性维生素的有( )下列选项中必需脂肪酸有（ ）。冷饮食品的主要卫生问题是微生物和有害化学物质的污染#
由于罐头食品是密封的, 因而不会被细菌污染
冷饮食品卫生的管理不需要卫
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在炟、飞水、滚等操作之后还要（ ）,将会大量流失水溶性维生素。淘米过程中主要损失（ ）。鱼类蛋白质的含量一般为()。孕妇膳食的原则不包括__________。下列具有延缓衰老功能的是()青春发育期的女孩应常吃何种食物
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标准代号“GB/T 13662-92”属于（ ）通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（ ）。哺乳对健康的影响哪一项不符合（ ）。有关地方性甲状腺肿的叙述,不正确的是( )预防医学是( )预防中老年人骨质疏松的措施,应从（ ）开
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铜在体内的主要生理作用包括()运动系统中的肌肉均属（ ）,是运动系统的动力部分。下列哪项不是营养监测的主要功能()不参与铁代谢
不与蛋白交联
超氧化物转化#
构成骨骼和牙齿骨骼肌#
结缔组织
骨连接
骨组织营养治疗
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女性青少年月经初潮,铁丢失增加,易引起青春期缺铁性贫血,调查了100名婴幼儿,结果有90名添加了营养素补充剂,那么营养素补充剂的食物消费率是__________。 查看材料记账法膳食调查的优点是（ ）。10～15
15～18
18～25
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社区营养工作一般包括下列哪项工作?（ ）黄曲霉毒素具有很强的毒性对于因黄曲霉污染而变色的稻米以下处理方法正 确的是()。超重和肥胖者应选用食物的INQ（ ）。母亲膳食中缺少优质蛋白质则乳汁中含量下降的是（ ）组
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食品受到寄生虫和其虫卵的污染不属于（ ）。下列那些食物呈碱性食物()基础代谢是指维持人体最基本的能量消耗,有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。当工作中遇到困难时你一般会( )。人体必需微
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关于食品卫生与安全的相关说法,下列正确的选项是（ ）。下列食物中锌含量最高的是()河豚鱼毒性最强的部位是（ ）。食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染
为了食品安全,需要定期对食品污染进行监测#
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下列营养素为微量营养素的是（ ）。__________不是国际糖尿病联盟诊断糖尿病的标准。可来自于体内合成的化学污染物是蛋白质
脂肪
矿物质#
糖类任一次血糖高于11．1mmol／L
空腹血糖高于7．0mmol／L
尿糖定性试验呈现
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运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是( )。氨基酸模式是指某种蛋白质中各种__________的构成比例。食物中毒处理,有关人的处理方面,不包括（ ）。24小对回顾法的缺点是（ ）．’关于食品取样的方法下列说法不正确
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孕期日增加蛋白质的推荐值为（ ）。母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )以减少肾溶质负荷并促进其吸收。能量供给量制定的主要依据是( )。食物脂肪的吸收率一般在( )以上。关于高脂血症的营养治疗原则,下列说法中,哪一项
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预防细菌性食物中毒需要采取何种措施（ ）。下列哪种食物含钙最丰富( )畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂.激素和( )。预防细菌污染食物
阻止细菌大量繁殖或产毒
进食前对食物彻底加热
以上选项都正确#米饭
梨
青
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下列关于常见的牛奶加工技术的描述正确的是（ ）。社区动员的主要对象为（ ）。以下大豆制品中,（ ）是维生素C的良好来源。巴氏消毒牛奶指在60—80℃、数分钟杀菌,杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品
超高温瞬时灭菌
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下列属于信函调查的特点的是（ ）。最适宜细菌性痢疾急性期患者食用的食物为( )。覆盖面窄
内容准确
回收率低#
节省成本米汤#
牛肉
玉米
豆腐
核桃【考点】信函调查的特点【解析】信函调查覆盖面比较广,但回收率较低
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除食品卫生法,我国还有其它法律法规来规范和指导食品生产相关行业。例如（ ）。可以减轻或消除便秘症状的膳食是( )。人体维生素B1缺乏时,红细胞转酮醇酶活力及TPP效应的变化应是（ ）。环境保护法
水资源利用和开采
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食品安全和食品卫生问题（ ）。水果和蔬菜主要可为人体提供的营养素为( )酸奶的益处是( )。下列属于循环系统的是（ ）。体质指数(BMI)26者为( )。膳食纤维可影响下列哪些营养素的吸收和利用( )己成为国民经济发展的
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下列说法正确的选项是（ ）。尿液可用于（ ）。在发展中国家以营养不足为主的营养性疾病包括( )。脂肪酸是构成（ ）的基本单位。下列关于婴幼儿生长发育特点的叙述正确的有__________。为了预防高血压的发生,食盐的
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蔬菜和水果的主要卫生问题包括有微生物和寄生虫卵污染、工业废水和生活污水污染、腐败变质和亚硝酸盐污染以及（ ）。在降低重的过程中,低脂膳食的()可在10%以下。母乳化奶粉中应脱去牛奶中部分( )以减少肾溶质负荷并
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营养标签显示食品的（ ）。下列防范食品污染采取的错误措施是( )以下不属于婴儿生理特点的是（ ）．加工方式信息
基因工程信息
营养成分功能声称等相关营养学信息#
康复作用信息饮用洁净的水,把水烧开了再喝
买消毒
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标准代号“DB11”属于（ ）。尿液采取冷藏法储存温度应为()引起蜡样芽孢杆菌食物中毒最常见的食物是( )下列处理中提高渗透压保藏的是( )。有关保健食品功能科学验证手段错误的是（ ）。关于老年人能量和宏量营养素的
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描述中国食品标签营养素参考值正确的是（ ）。描述完全蛋白质不正确的是（ ）。枸杞主要药作用不包括（ ）。下列不是甘草的主要功效的选项是（ ）．下列豆制品中,但是比例不适当#
酪蛋白属于完全蛋白质祛痰止咳#
保
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有抑菌作用,一旦作用丧失,腐败菌在适宜的条件下会迅速繁殖。以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是( )下列关于职业理想的说法中,并于当日起实行。推荐摄入量（RNI）和最高可耐受摄入量（UL）
适宜摄入量（AI）和最
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人畜共患的疾病有（ ）。（ ）是计算营养素摄人量最重要的指标。菠菜等在烹调前进行焯水处理可提高钙的生物利用率是因为除去较多的()下列消毒奶的理化指标正确的有( )。富含Zn的食物( )克山病是由于缺乏()高血压
先
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某锌食物样品,需要进行蛋白质营养价值评价,需计算消化率,数种食物( )食用最好。属于食品添加剂( )。国际糖尿病联盟对糖尿病的诊断标准中,空腹血糖高于（ ）mmol／L。一般中餐的能量占总能量的()为宜。我国引起肉毒梭
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对高血压的评价正确的是( )。糖尿病营养治疗原则不包括( )。控制体重是防治高血压的重要原则#
土豆含钾,炸薯片是高血压人的良好零食
喝低度酒不会导致高血压
牛奶含饱和脂肪酸,高血压人最好不喝牛奶合理控制总热量
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患有“大骨节病”的患者应注意常吃的食物是（ ）。公共营养师的核心工作内容是（ ）。维生素D缺乏的常见表现有()大豆
水果
动物肝脏#
南瓜解决营养问题
改善居民营养状况
改善身体素质
为人民服务#骨软化症#
佝偻病#
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中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是( )在生长发育阶段,（ ）是反应蛋白质和能量营养状况的重要指标。描述谷类烹调对食品营养价值的影响不正确的是（ ）。延髓发出的迷走神经支配( )谷类淀粉以（ ）
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我国最常见的细菌性食物中毒原因是（ ）。婴儿添加辅助食品的科学依据有（ ）。对于鸡蛋中铁的叙述,正确的是（ ）。参与式培训的特点包括__________。油炸初步熟处理对多种营养素有损害,单纯母乳已经不能满足婴儿生
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以下说法正确的选项是（ ）。关于食品取样的方法下列说法不正确的是（ ）。坐高与身高的比较可以反映（ ）。乳母膳食摄人量对乳汁中（ ）的影响不明显。孕妇叶酸摄入量不足与新生儿()疾病有关。需求管理常用的手段包
