- 下列关于乳类蛋白质的描述,不正确的是（ ）。蛋白质在小肠内被酶消化的产物有()婴儿的能量消耗包括( )。下列食物的胆固醇含量最低的是（ ）。最适宜伤寒患者食用的食物为( )。关于母乳与牛乳营养素的描述,下列说法错
- 中国人高血压发病的一个重要因素是( )B淋巴细胞成熟的场所是（ ）。高钙饮食
高钾饮食
高钠饮食#
高镁饮食
高铁饮食胸腺
脾脏
骨髓#
淋巴结骨髓为体内造血器官,也是各种免疫细胞的发源地和B淋巴细胞成熟的场所。
- 氢氰酸有剧毒,致死量只有( )。不妨碍大豆营养成分消化吸收的抗营养因子有（ ）“三高一低”的膳食是指?( )4-10 mg/kg.bw
0.4-1 mg/kg.bw#
0.1-0.5 mg/kg.bw
40-50 mg/kg.bw蛋白质酶抑制剂
胀气因子水苏糖和棉籽糖
植酸
- 必需脂肪酸的生理功能不包括（ ）。专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外,还应当标明( )。以下水果中维生素C含量最高的是（ ）。下列选项中不属于常用的食品营养强
- 总体计划的主要内容包括（ ）。维护企业信誉最重要的做法是（ ）。增加脑和肝组织的SOD酶活力的糖是（ ）。INQ1表示( )。氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和( )研究。易引起缺氧症状的食物中毒包括（
- 食品的微生物污染,一方面降低了（ ）,另一方面对食用者造成危害。食品的杂物污染是指（ ）。测量头围的正确方法是（ ）。食品价格
食品的卫生质量
食品的可食用性#
食品的外观质量食品在烹调过程中发生的污染
食品在
- 优质食用油不应有的特征是?( )全喉切除术后一般采用婴儿辅食添加的原则是()肥胖的并发症包括()婴儿辅食应先加强哪种矿物质（ ）。有悬浮物#
没有沉淀物
清晰透明
油色发暗#肠内营养
完全肠外营养
经口膳食
静脉营养
- 对于能力较强但不注重实习过程的学员,教师应__________。下列关于铁的叙述哪一个是错误的()不强求其参加实习
注意加以引导#
化繁为简
强调实习环节对掌握知识和技能的重要性#
因势利导植物来源的铁较动物来源难吸收
- 小肠切除术后应该给予( )。衡量食不过量的最好指标是（ ）。必需氨基酸配方要素膳食
低盐流质膳食
低脂少渣膳食#
高支链氨基酸要素膳食
低碳水化合物膳食体重#
能量推荐摄入量
运动的能量消耗
高血脂的发生率参考答
- 实际体重在理想体重±10%内为( )。实验期内动物平均每摄入1克蛋白质所增加的体重克数是( )。正确阐述职业道德与人的事业的关系的选项是（ ）。正常范围#
超重或瘦弱
肥胖或肥瘦弱
无法判断蛋白质功效比值#
生物价
利
- （ ）是职业的本质。（ ）是葡萄糖耐量因子的组成部分。婴儿脚气病从症状开始至死亡只需（ ）天。烹调时一般认为食品中心温度达到多少度能确保安全?( )不能与奶同时进食的是( )获得劳动报酬
承担特定社会责任#
谋生
- 我国常见的高脂蛋白血症是（ ）。维生素C(抗坏血酸)缺乏的症状有( )畜禽肉的营养价值较高,为人体优质蛋白,其蛋白质含量一般为()需长期肠内营养的十二指肠外瘘患者在术中应对其进行( )。钾的生理功能有（ ）。婴儿配
- 错误的是（ ）。下列选项中符合营养成分表中营养成分标示顺序的是（ ）。营养状况综合评价应包括__________。我国成人女性轻劳动强度蛋白质推荐摄入量为（ ）。食物中毒处理,不包括（ ）。维生素K含量较高的食物有()
- 不是食品中农药残留来源的主要途径。维生素B1最主要的营养作用是( )只存在于动物性食物,而植物性食物中几乎没有的B族维生素是__________。钙在人体内有哪些生理功能（ ）。关于婴儿的胃说法错误的是( )。施用农药受
-
我国定义的营养素补充剂是指以补充维生素、矿物质而不以提供能量为目的的产品。（ ）为什么不能过度喝饮料( )关于黄曲霉毒素的叙述,你应该喝下列哪种水最好?( )胃有以下主要功能,多喝对身体没好处
饮料含有一定的热
- 500g带鱼的废弃部分为125g,则带鱼的可食部是（ ）。罐头食品保藏应采用（ ）。碘的良好食物来源是( )、鱼类、海盐,食用加碘盐可以防治碘缺乏病。65%
70%
75%#
80%盐渍保藏
高温杀菌法#
巴士消毒法
熏制法黄瓜
海带#
-
儿童身高是评价营养状况的重要指标,能够反映儿童近期的营养状况。（ ）新料塑料袋在多少度以下正常使用中是不会有毒的( )。钙的生理功能有()成人体格测量的重要指标有()。（ ）是确定成人每日膳食营养目标的方法之一
- 成人摄人混合膳食时,因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（ ）。对于一般孕妇而言,整个妊娠期母体体重约增加（ ）公斤。5%
10%#
15%
20%8～10
11～12．5#
13～16
18～20食物热效应是指由于进食而引起
-
乳汁中所有营养素的含量取决于乳母的膳食营养状况,摄入量高,乳汁中的含量也高。（ ）人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（ ）的发生状况。碘的主要排泄途径是（ ）。对食谱进行营养评价的目的是__________。
-
可判断该学生存在碘缺乏。（ ）测量肱三头肌部皮褶厚度的定位方法是（ ）。限制氨基酸是指( )下列关于蛋白质供给标准的叙述正确的是()下列正确阐述GI的是( )。测量成人身高时“两点呈水平” 的正确姿势是（ ）。消化吸
- 垂体分泌的催乳素随着雌激素水平的回落而（ ）,这种水平的催乳素是乳汁分泌的基础。乳母膳食摄入量对乳汁中（ ）的影响不明显。环境中二恶英主要来源于（ ）。夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的,需要怎么
- 下列关于爱岗敬业的说法中,不正确的有()。食物中含氮量占蛋白质的16%由氮计算蛋白质的换算系数是( )。爱岗敬业就要坚持企业的利益高于一切#
即便在市场经济时代,也要提倡“干一行、爱一行、专一行”
市场经济鼓励人才
- （ ）的优点是比其他方法准确细致,能获得可靠的个人食物摄入量,能准确计算和分析营养素摄入量及其变化状况。食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项( )下列关于水果营养特点的描述,错误的是（ ）。称重法#
24小时回顾
- 胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关( )维生素A含量丰富的食物是( )。食物中1g碳水化合物产生的热量是()。导致蛋白质—能量营养不良的原因有()蛋白质和能量摄入不足食物中胆固醇含量较低的是( ) 。我国成年人的健康
-
在食品加工中损失最多的营养素是维生素。（ ）下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（ ）。谷类中第一限制氨基酸是哪一种（ ）。铅的毒性作用主要损害（ ）。下列有关术前营养支持正确的观点是√叶黄素
番茄红素
β-胡萝
-
教学方法由教师、学员和知识3个基本要素组成。（ ）食品标签是指食品包装上的__________。淀粉中含有保护VC的成分是()进行食品污染的监测的内容包括有（ ）。老年人保证充足额度维生素E供给量是为了（ ）。×文字#
图
-
建议小华进行实验室生化检测时,宜用开水冲服有利于消化吸收#
鸡蛋经蒸、煮、炒后其蛋白质不损失,消化吸收率高达95%以上
制作皮蛋时,为了保持风味,加入少量氧化铅（黄丹粉）营养价值基本不变,但对人体有害
蛋类经烹调
-
《渥太华宣言》提出加强社区活动正确的选项是（ ）。开始人工喂养新生儿时应（ ）。职业道德是指从事一定职业劳动的人们,故常用于哪种治疗膳食（D）人体内硒主要参与构成的酶是（ ）。健康促进的重点是挖掘社区资源,
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下面不是营养健康档案问题的描述和记录的内容的是（ ）。头发样品收集的正确方法是剪取被测者枕部发际处至耳后,以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质,减少蛋白质作为能量而消耗。记录个人每次就诊情况多采用SOAP形式,
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营养强化时,载体的作用是承载和传递营养素。（ ）对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,请参考用户分享笔记D【解析】营养强化可以弥补天然食物的营养缺陷,预防营养不良,而且适合不同人群的营养需要,经济合理还
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参与式培训是利用双向交流的方式进行的培训。（ ）以下预防小宝胃肠炎的措施不包括（ ）。 查看材料食谱营养的评价不包括（）。不利于控制肺结核、慢性肝炎等慢性传染性疾病的膳食模式是（ ）。已知11—14岁男童的RNI
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关于社区营养干预项目计划的要求的描述不正确的选项是（ ）。慢性食管炎膳食治疗应选择( )下列哪种食物不具有抗衰老的功效：（ ）哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。有针对性的项目计划应符合目标人群的
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属于必需氨基酸的是（ ）。按照豆类食物交换法,过程评价的指标包括()细菌性食物中毒的调查工作包括（ ）维生素A一般在( )里含量较高,胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素A。人体的正氮平衡指（ ）。经费
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关于城市社区营养研究范围的论述不正确的选项是（ ）。实施案例教学法的要点包括__________。评价膳食蛋白质营养价值的指标包括__________。农村社区经济发达了,个人平均收入水平逐年增高,平均生活条件已经优越于城
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低密度脂蛋白是一种抗动脉硬化的血浆脂蛋白,因此是冠心病的保护因子。（ ）沙门氏菌食物中毒的原因是（ ）。下列能引起血性腹泻的细菌为（ ）。乳粉是以牛乳为原料,经杀毒、浓缩和（ ）而制成的粉末状产品。当出现口
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决定健康成人能量及食物摄入量的两个重要参考指标是体重和体力活动水平（ ）下列米面的烹调加工方法中,正确的是（ ）。当成年人缺乏维生素B1时,其（ ）。某女性45岁体检结果显示体重68kg身高160Cm甘油三酯4.5mmo
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某些和心脑血管疾病有关的因素,例如高血压、高胆固醇血症、肥胖症,通过运动可以自我改善、控制。（ ）识别正规保健食品时,应注意识别外包装上是否有( )标志的图案。食品强化剂是指为（ ）而加入食品中的天然的或化学
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膳食中所有脂肪的摄入量,都与动脉粥样硬化的发病率呈正相关关系。（ ）老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退代谢功能减退.免疫功能下降及( )。下列哪种是允许使用的食用合成色素()。按照目前我国膳食习惯,膳食中
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灵芝多糖是可以增强记忆力的物质。（ ）食用以下零食不宜身体健康( )。不是保健食品服用的目的是( )。下列选项当中,必需脂肪酸有（ ）。《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（ ）。√可乐#
奶油蛋糕#
果冻#
海
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（ ）含量增加了1倍,胆碱也明显增加。下列关于职业理想的说法中,正确的是（ ）。大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（ ）。√RNA
AI
NRV#
EAR维生素C#
维生素E
维生素B2#
维生素B6#
维生素D具有一般食品的共性
