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食物频率法调查时,如果调查对象是婴幼儿,应注意在一般食物种类的基础上添加( )孕妇怀孕几周时,腹围增长最快?( )水果
米饭
奶粉#
蔬菜18
16
20~24#
28
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我国营养学会建议婴儿的碳水化合物推荐摄入量为总能量的（ ）。酸牛奶在出售前应储存在（ ）℃的仓库或冰箱中,储存时间不宜超过72h。蛋白被分解时下面哪种说法正确()在儿童发育期,缺乏()是患侏儒症的最主要原因。20
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中小学生进行长时间、耐力性运动锻炼后,饮食的脂肪供给要适量,同时餐后2小时血糖浓度也超过( )mmol/L,应从（ ）开始。20％～30％
25％～30％#
30％～40％
20％～40％总碳
总氧
总氮#
总硫氨基酸评分又称为蛋白质化学
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足球运动员在赛前3～4小时应补充（ ）。我国最常见的细菌性食物中毒原因是（ ）。喉鸣音是下列哪种疾病独特的症状（ ）。以下不是锌的生理功能的是（ ）。下列属于保健食品基本特点的是（ ）。高碳水化合物的饮食#
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孕妇在孕早期基础代谢水平比孕前（ ）。蛋白质的生理功能包括( )营养素补充剂补充的原则是（ ）。稍增高
略降低
基本不变#
以上选项均错误构成和修补人体组织#
提供能量#
构成激素和酶#
构成抗体#
增强暗适应按需多
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下列选项当中,不属于婴儿生理特点的是（ ）。符合孕早期合理的膳食原则的选项是（ ）。维生素PP缺乏引起的三D症包括（ ）。评价食物蛋白质营养价值,应考虑（ ）。佝偻病是机体缺乏()的典型症状职业道德是同人们( )
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学龄前儿童的体格测量结果常被用来评价一个地区人群的营养状况。这是因为（ ）。头脑风暴法包括的角色有__________。甲基汞主要蓄积的器官是（ ）。描述碳水化合物的代谢正确的是（ ）。可以使蛋白质发生变性。( )不
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除了看病难、药费贵和突发公共卫生事件外, 食品安全（ ）。人类新小脑损伤的特有症状有( )已成为政府和民众广泛关注的医疗卫生问题之一#
已不再是政府和民众关心的问题
已成媒介天天报道的头条新闻
以上选项都正确意
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孕期母体中（ ）方面未发生明显适应性变化。蛋白质的质和量均比较高的豆类品种是( )食品标签上必须标注的内容是什么? ( )大量使用生鱼可能会引起（ ）缺乏。前苏联切尔诺贝利核电站发生核事故引发的放射性飘尘污染食
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描述产褥期膳食错误的是（ ）。治疗营养性肥胖的首选疗法是（ ）。描述食物热效应正确的是（ ）。食品强化剂是指为（ ）而加入食品中的天然的或化学合成的属于天然营养素范围的食品添加剂．膳食纤维的主要特征包括（
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影响人体基础代谢的主要因素是（ ）。癞皮症是由于缺乏( )。对从业人员语言规范的具体要求是( )描述营养干预活动5个步骤不正确的是（ ）碳水化合物的供给量应占总能量的（ ）。体表面积#
身高
体重
胸围维生素PP#
维
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下列食品中哪类食品含碳水化合物最多?( )膳食结构评价的依据是( )。通过营养教育,可以( )。鸡蛋
粮食#
鱼类
蔬菜RNI
中国居民平衡膳食宝塔#
中国居民膳食指南
人群调查结果改变儿童挑食习惯#
改变儿童偏食习惯#
改变
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（ ）含量增加了1倍,费用低#
所需人力少#
得到的结果准确
适用于大样本膳食调查#
易于膳食管理人员掌握#节省时间#
回收率高
内容准确
覆盖面小维生素A
蛋白质
乳糖
叶酸#神经#
消化
泌尿
内分泌20%-30%
30% —50%
50%
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描述青少年生长发育特点错误的是（ ）。瞳孔对光反射中枢位于( )正确论述勤劳节俭的选项是（ ）。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,张某的蛋白质推荐量约是（ ）。 查看材料对于成人来说,（ ）的变化主要反映了能量
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每升人乳的能量平均为（ ）。对某饭店进行食品卫生检查,哪一项不符合卫生要求?（ ）构成比的计算公式是()。已知某职员的午餐中应含有碳水化合物120克,馒头中含碳水化合物66%,应吃（ ）克馒头即可满足此需要。葡萄球
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( )负责将食源性三酰基甘油运送至肝脏组织集中进行降解。量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问绿色叶菜富含的营养成分是( )。工作闲暇之余,你通常做些什么?（ ）一克食盐(氯化钠)含有( )。细胞量下降
合成
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描述老年阶段机体成分变化的正确的是（ ）。对于少年儿童来说,其体内能量应该( )长期进行灵巧性运动训练,维生素A的补充应不低于（ ）。下列有关氟的食物含量,一般来说,其正确说法为()膳食纤维的主要特征包括（ ）。
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《中国食物与营养发展纲要》提出2001~2010年这10年优先解决三个重点领域其中之一是（ ）。膳食营养指导和管理的主要内容包括()食品中所含热能营养素能满足人体需要的程度称为（ ）。最适宜苯丙酮尿症患儿食用的食物
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不属于学龄前儿童膳食原则的是（ ）。有关调味料如酱油、味素等的叙述何者正确。( )大豆中含有的主要保健功能成分包括__________。正确论述职业道德与人的事业成功的关系是（ ）。人体必需微量元素包括（ ）。多样食
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属于促进老年人吸收利用钙的食物是（ ）。预防细菌性食物中毒需要（ ）。保健食品功效成分中属于功能性植物化学物的是()以下鱼不能食用的是( )味精在pH不同的情况下,鲜味有所不同,味精在pH（ ）时鲜味最强。出口食品
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不属于学龄前儿童脑神经发育的特点是（ ）。营养素参考值()。公共营养师在工作中遵循准则应做到（ ）。以下参与式培训应注意的问题,不正确的是( )。下列不属于公共营养师职业守则的是（ ）。鲜牛奶经日光照射1min后,
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运动时能量的直接来源是（ ）。2011年版的《中国居民膳食指南》包括( )条内容。家庭称重记录表中不必每次记录在称重记录表上的是（ ）。具有加强胰岛素作用的元素是（ ）。化学性食物中毒包括（ ）。维生素B6参与（
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母乳中缺乏何种维生素可导致婴儿脚气病（ ）。构成运动处方的要素不包括以下哪个()某儿童出现眼睛干涩,上皮干燥,增生,生长发育迟缓,最可能缺乏的是（ ）。维生素B1#
维生素B2
维生素B6
维生素B12运动技术水平#
运动
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游泳运动员长时间在低于体温的水中训练,为御寒可在膳食中适量增加一些（ ）成分。根据氮平衡指标,青少年的氮平衡应（ ）。下列关于食谱编制原则在保证营养平衡方面的错误是（ ）鸡肉在冰箱内的存放期限是( )。妊娠期
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耐力性运动的代谢特点是运动时间长,热能与各种营养素的消耗大,能量代谢以（ ）。人体的正氮平衡是指（ ）。使用记账法调查家庭膳食摄入情况时（）。上消化道是指（ ）。常用的婴儿配方奶粉包括__________。有氧氧化
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表述不正确的是（ ）。母乳喂养应持续到孩子()下列最符合蛋白质互补原则的是（ ）。胃大部切除术后应该给予( )。氢化油产生大量反式脂肪酸,世界各国已纷纷限制,多见夏秋两季
中毒的主要原因使被污染的食品在高温下存
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力量性运动要求神经肌肉（ ）。下列措施可安全有效预防学龄前儿童维生素A缺乏的有（ ）。中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为( )μgDFE/d。下列食品中所含有的物质属于食品污染范畴的是( )。汉代
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长期进行灵巧性运动训练,维生素A的补充应不低于（ ）。我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（ ）。下列不属于婴儿生理特点的选项是（ ）人体中()存在血液中麻花的能量为525kcal／100g,10岁男孩每日能量推荐
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对游泳运动员的饮食适量增加脂肪的比例主要是（ ）。使用人参时,下列注意事项中正确的是（ ）．鱼类中碳水化合物主要存在形式是（ ）。按不同检测目的,粪便的保存可使用（ ）。不符合新鲜黄花鱼的体表卫生标准的是（
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巴氏消毒牛奶指在60~80℃、数十分钟杀灭奶中的致病菌和腐败菌制得的产品。（ ）高血压的病因可能与（ ）有关。食物管理“先进先出”原则是指( )胆固醇的生理作用（ ）。√年龄#
遗传#
体重#
环境#
胰岛素抵抗#先入库、先
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不属于婴儿生理特点的是（ ）。WHO在膳食目标中建议饱和脂肪的能量百分比不能超过膳食总能量的()。腌菜如腌制时间过短,其中__________浓度较高,可能对人体产生危害。胃凝乳酶和脂肪酶含量少#
胃幽门括约肌较紧张
胃
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老年人的基础代谢降低（ ）。粮豆的主要卫生问题是( )有关血糖生成指数的描述错误的是（ ）。下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（ ）。汉代《本草经》中提到 “上品”是（ ）。近发根2～4cm的地方可以显示最近（ ）
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孕后期孕妇的能量供给应比孕早期增高（ ）。优质食用油不应有的特征是?( )产能营养素是指()下列有关蛋黄中铁营养的描述,错误的是（ ）。DRIs的各项参考值在膳食评价中的作用各不相同,其中__________可用于评估群体中
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食物中毒按病原物质可分成细菌性食物中毒, 有毒动植物中毒, 化学性食物中毒以及真菌毒素和霉变食品中毒。（ ）以下与新生儿低出生体重有关的是( )各类食物摄人量的计算是对个体或群体进行食物模式和（ ）评价的基础
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卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病、促进健康的目的运用卫生资源和医疗保健手段向个人、群体和社会提供必要服务。（ ）职业道德通过（ ）起着增强企业凝聚力的作用。骨痛病是由于环境（ ）污染通过食物链而引
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预包装食品的各种配料应按制造或加工时加入量的递增顺序一一排列,加入量不超过2%的配料可以不按递增顺序排列。（ ）成人体内水分含量约占体重的（ ）。机体对蚕豆不耐受的原因可能是( )。PUFA的生理作用有()。将应回
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食品在生产、运输、存储和销售等环节都可能受到生物性、化学性和物理性等有害物质的污染而出现卫生问题。（ ）在食品标签中特别强调加入了数种维生素,胸围和头围几乎相等。青春期甲状脓肿发病率高,我国对儿童少年碘
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预包装食品与保健食品的消费对象不同。（ ）最适宜半乳糖血症患儿食用的食物为老年人代谢组织的总量逐年下降,基础代谢下降大约为()。脂肪的主要消化场所是()青春突增期后生长速度再次减缓,女孩在（ ）岁身高停止增长
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为防止由细菌引起的食物中毒,一般不允许用水禽蛋作为糕点原料。（ ）叙述食品添加剂正确的是（ ）。成人每日膳食纤维的摄人量以（ ）9为宜。√食品添加剂卫生管理办法适用于所有的食品生产经营和使用
食品添加剂必须
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营养成分表的构成包括食物的食部、能量和营养成分的名称、含量等内容。（ ）花生最易受到（ ）污染而出现食品卫生问题。牛乳蛋白质含量比母乳的蛋白质含量（ ）。下列哪项不是《中国居民膳食指南》的主要内容()√大肠
